Accompagnement chaud
Le chou-fleur est parfait pour un gratin, et pas seulement ! D’une mousse légère que j’accommodais hier d’un reste de poulet coupé en petits cubes et parfumés de moitié : mousseline chou-fleur /mousseline chou-fleur curry. Excellent !
Il ne se présente pas seulement de façon classique, avec une sauce béchamel, en purée, en gratin de toutes sortes. Cette fois, c’est avec un reste de poulet je l’accompagne. Cette mousse que je réalisais sans beurre, sans lait, je l’ai juste cuite, mixée, salée, assaisonnée d’un soupçon de curry. C’est tout ! De fait, pas vraiment une recette, juste réalisé l’ensemble au feeling, comme bien souvent, de pimprenelle et d’une tartine grillée ail et huile d’olive.
Le printemps est déjà parmi nous ! Chez moi, comme chez vous probablement, les pâquerettes dans la pelouse augurent Pâques pour bientôt.
Me voici avec l’idée de prélever une corolle parmi les pensées qui, elles aussi, sont en fleur en ce moment au jardin.
Ingrédients pour 2 assiettes
Mousse de chou-fleur
• 1 chou-fleur
• facultatif : 1 feuille de laurier, pimprenelle, curry
Comment procéder ?
1. Oter les feuilles du chou-fleur, le partager en rosettes, le mettre dans l’eau salée pendant quelques minutes, pour rincer les impuretés, le passer à l’eau froide.
Le rincer puis le faire cuire 15/20
(selon grosseur) : j’ai ajouté 1 feuille de laurier
2. Lorsque cuit, j’arrête la cuisson, j’égoutte le chou-fleur dans une passoire. Je ne jette pas encore le jus cuisson tout de suite, il peut servir pour alléger la consistance de la mousse, lorsque je vais mixer. En fait, on peut remplacer par du lait, c’est histoire de goût de chacun.
3. Une fois sommairement égoutté, je mets le chou-fleur dans le récipient pour le mixer, ce n’est qu’à ce stade que j’ajoute, ou pas, un peu de bouillon, selon que je souhaite cette mousse plus ou moins aérée. C’est aussi la raison pour laquelle j’ai opté pour le bouillon de cuisson, à la place du lait souvent préconisé.
Lorsque cette préparation est terminée, je relève de quoi varier les plaisirs, en réservant la valeur de deux petites tasses : mousse nature & mousse avec du curry en poudre. Cela pour accompagner la viande servie en verrines
Jolie recette et facile, merci Muriel!
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Merci pour cette nouvelle recette simple a tester.
Bon weekend Miam Berry, a bientôt!
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Petite recette sympathique, ce doit être trop bon! Merci :)
Tu as mis combien pour réaliser avec le curry ?
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J’aime cette préparation rapide qui rend bien, merci Muriel pur vos partages.
Bon petit accompagnement en effet gourmand!
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C’est parfait pur moi Muriel, je ne supporte pas le lait.
Merci beaucoup!
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L’ajout du lait est surtout pour blanchir et faire peut-être plus crémeuse une purée de chou-fleur, mais ta recette, d’après moi, montre que l’on peut aussi s’en passer, la texture me parait bien banche aussi sans.
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Extra bon. Mon mari et moi nous nous sommes régalé.
A refaire !
Bises de nous deux !
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Je prends note toute suite !!!
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