Suite à l’arrêt sur image que je fis pour les besoins d’un article rédigé selon la saison des petites perles rouges, j’ai vite pensé à donner une suite invitante, par une recette avec les premières groseilles du potager gourmand.
Aujourd’hui, c’est « Mes petits plats au jardin » avec ses groseilles récoltées !
Voici ce que je vous propose à l’assiette : un filet de poulet au curry accompagné de groseilles. De saison, après avoir cueilli une poignée de groseilles suffisant à marquer la recette de délicieuses saveurs unies à une épice, le curry, et quelques haricots verts.
Ingrédients : 1 assiette
• 1 filet de poulet
• Du sel, du poivre, curry en poudre
• 2 c. à s. d’huile de tournesol
• 100 g d’haricots verts
• 1-2 carottes
• 50-70 g de groseilles
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• Feuilles de menthe
Herbes fraîches
Vous pouvez remplacer l’herbe à curry par quelques feuilles de menthe à ciseler sur la viande avant de servir. Ci-dessous, je montre le curry en poudre & en herbe aromatique qui est fleurie en ce moment (floraison avancée aux augures d’une météo estivale depuis quelques semaines).
Déroulé de la recette
1. Lavez le filet à l’eau froide.
Mélanger le sel, le poivre, le curry en poudre (valeur d’1 c. à café) avec l’huile, enduisez le filet de ce mélange. Laisser mariner 10 mn.
2. Lavez les haricots, coupez les extrémités.
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles ou en longues et fines lanières.
Lavez et triez les groseilles. Placez-en la moitié dans une casserole avec le sucre et laissez réduire 5 à 8 mn en remuant. Dans une passoire ou au chinois, filtrer pour recueillir un coulis. Mettre en attente.
3. Cuire le filet de poulet avec l’huile dans une petite poêle chaude et la retourner, en faire de même. Pendant ce temps, faire cuire les carottes et les haricots verts env. 5 mn dans de l’eau bouillante salée.
4. Laissez égoutter les légumes, mélangez-les avec les feuilles de menthe finement ciselées.
Dressez l’assiette : Placer les haricots verts, le filet de poulet par-dessus. Répartir les groseilles restantes sur l’assiette puis servez avec le coulis de groseilles sur la viande. Parmi les fleurs comestibles au jardin actuellement, la fleur du tabac ajoutée à cette assiette, qui déjà, fleure bon l’été !!
• Vous pouvez accompagner la viande blanche avec un vin blanc léger, ou par un rosé fruité ne dépareillant pas des baies de groseilles ou autre viande blanche accompagnée de fruits. Vous me direz dans les commentaires ce que vous auriez choisi…
Le charme d’un
déjeuner pris au jardin
Miam Berry 
Humm extra cette assiette plein-air Miam Berry avec un bon pain.
Le top !
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Bonjour Muriel,
Intéressant, merci beaucoup pour votre partage.
Beau week-end.
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Merci beaucoup ;) !
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Vraiment réussies Muriel, tes compositions. Bravo, belle continuation et mois de juin.
Amitiés de Josué et Maria,
Issoudun.
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Merci à toi, très cher Issoldunois ;)
Bises à tous deux !
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Merci Muriel,
c’est une recette très agréable à regarder et sans aucune doute, elle est succulente.
Nous n’aimons pas plus que ça les groseilles, nous préférons les fraises, mais ta recette est franchement ravissante, met en appétit!
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Lorsque les petits fruits de saison apparaissent, c’est un plaisir à saisir. Dommage que certains d’entre eux arrivent tous au même moment en une fois. Il faut en profiter qui plus est, qui ne reviendront pas avant l’année suivante.
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Merci pour ta belle recette très appétissante 😍
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Merci Lorette, oui, je sais que je te fais plaisir !
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Merci beaucoup pour toutes vos délicieuses recettes, nous nous régalons!
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Au plaisir ;)
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Miam-miam! Une assiette élégante, je suis fan de groseilles et je trouve qu’elles le rosé que tu as présentée leur sont bien assorti.
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Tu te serais régalée aussi ;)
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J’ai mis ta recette dans mes favoris !
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Tout ce que j’aime évidemment !
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Il a l’air bien bon ton filet de poulet!
Belle soirée Miriela !
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Preneur !!
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Tes photos sont appétissantes. Merci Muriel 🙂
Gros bisous
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Merci pour ton point de vue que tu partages.
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Il me semble facile de déconnecter le temps d’une belle assiette servie au jardin, verdure et silence !
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Je comprends ! Le temps se suspend plus aisément, nous prenons le temps de savourer chacun des instants et de là, nous viennent nos plus jolies réflexions : autour d’un déjeuner ou sans.
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Ne pas se laisser abattre ;) Superbe l’assiette gourmande!
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Ah ah ah … ;) !
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