40 Route de Reuilly, 18120 Quincy : 02 48 51 31 60

Situé au cœur de l’appellation Quincy, dans le vignoble du Centre-Loire, le Domaine Luc Tabordet développe une approche parcellaire et analytique du Sauvignon Blanc. L’objectif : traduire avec précision l’expression pédoclimatique des terroirs berrichons à travers des vinifications maîtrisées et peu interventionnistes.

Contexte pédologique et géologique

L’AOC Quincy repose principalement sur des formations sableuses issues d’alluvions anciennes et de sables éoliens déposés durant le Quaternaire. Ces sols se caractérisent par :

• Une forte perméabilité : drainage rapide, limitation de la vigueur végétative.
• Une faible réserve hydrique : contrainte hydrique modérée en été, favorisant concentration et maturité phénolique.
• Une montée rapide en température : accélération des cinétiques de maturation.

On observe également des zones à dominance graveleuse, composées de galets roulés et de graviers silico-calcaires, apportant :

• Une restitution thermique nocturne
• Une maturité plus homogène
• Une tension minérale accrue en bouche

La structure sableuse contribue à des profils aromatiques orientés vers les agrumes (pamplemousse, citron vert), les thiols variétaux (buis, fruit de la passion) et une trame acide droite.

Approche viticole

Le Domaine Luc Tabordet travaille le Sauvignon Blanc dans une logique de précision culturale :

Gestion de la vigueur

• Taille adaptée pour équilibrer charge et surface foliaire.
• Maîtrise des rendements pour optimiser la concentration aromatique.
• Ébourgeonnage et effeuillage ciblés afin d’améliorer l’aération des grappes.

Maturité technologique et phénolique

La date de vendange est déterminée par :

• Suivi analytique des sucres (°Brix / potentiel alcoolique).
• Évaluation des acidités totales et du pH.
• Dégustation des baies pour juger la maturité aromatique (développement des précurseurs thiolés).

L’objectif n’est pas la sur maturité, mais l’équilibre entre fraîcheur acide et expression aromatique.

Ancrage fort dans l’AOC Quincy

L’appellation Quincy, l’une des plus anciennes AOC du Val de Loire (reconnue en 1936), est exclusivement dédiée au cépage Sauvignon Blanc. Sur ces terroirs composés principalement de sables et de graves anciennes, la vigne trouve un terrain idéal pour exprimer finesse aromatique et fraîcheur minérale.

Le domaine exploite plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées, permettant d’élaborer des cuvées représentatives des différentes expressions du terroir. Cette diversité parcellaire contribue à la complexité et à la typicité des vins produits.

Potentiel de garde

Bien que souvent perçus comme des vins à consommer jeunes, les Quincy issus de sélections parcellaires et élevés sur lies peuvent évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans :

• Évolution des arômes vers des notes plus miellées et légèrement truffées.
• Assouplissement de la trame acide.
• Complexité accrue en bouche.

Une philosophie tournée vers la précision

La recherche d’équilibre guide chaque étape, de la vigne à la cave. Le travail viticole privilégie l’observation et le respect des cycles naturels. Les rendements sont maîtrisés afin de favoriser la concentration aromatique, tandis que les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour préserver la fraîcheur caractéristique du sauvignon.

En cave, la vinification met l’accent sur la pureté du fruit : pressurage délicat, fermentations contrôlées, élevages sur lies fines pour apporter texture et profondeur. L’objectif est clair : révéler l’identité du terroir sans la masquer.

Des vins de caractère

Ils se distinguent par :

• Un nez expressif, mêlant agrumes, fleurs blanches et notes de fruits exotiques.
• Une bouche vive et structurée, portée par une belle tension minérale.
• Une finale nette et persistante, signature des grands Quincy.

Certaines cuvées parcellaires offrent davantage de complexité, avec des nuances plus mûres, parfois légèrement fumées, tout en conservant l’énergie propre à l’appellation.

Une référence du sauvignon berrichon

Au fil des millésimes, le domaine a contribué à renforcer la réputation des vins de Quincy, en France comme à l’export. Son approche rigoureuse et qualitative illustre parfaitement le renouveau et la montée en gamme des vins du Berry.

Entre tradition ligérienne et exigence contemporaine, incarne aujourd’hui l’excellence d’un terroir encore confidentiel, mais capable de produire des sauvignons d’une grande précision et d’une remarquable élégance.

Le terroir en détail

Ces éléments influencent le profil du Sauvignon Blanc

Le domaine Luc Tabordet illustre le potentiel qualitatif du Sauvignon Blanc sur les sables de Quincy. Loin des caricatures variétales, ses vins recherchent l’équilibre entre intensité aromatique, tension acide et expression minérale.

Ils constituent une lecture technique exemplaire de l’AOC Quincy : des vins de définition, d’énergie et de pureté.