Après avoir délicatement passer les sommités de lilas sous un filet d’eau froide, les égoutter, puis tirer par le haut pour que les corolles se détachent facilement. Dans un bol, mettre le fromage frais, l’huile d’olive, les fleurs de lilas (en conserver quelques unes à poser dans une verrine par exemple). Mélanger les ingrédients, puis saler et poivrer légèrement. Server de fait les asperges avec cette sauce fleurie maison.

Pour la sauce :

• 2 c. à s. de fleurs de lilas
• 1 fromage frais de brebis ou 1 yaourt de votre choix – brassé
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

La recette complète