Pour accompagner
une viande de faisandée

• 8/10 abricots
• 2c.s d’eau

Le plat de viande enfourné, je prépare le coulis d’abricot dans une casserole (en cuivre). D’un fond d’eau de source, j’ajoute les abricots passés sous l’eau, dénoyautés et coupés en morceaux. Je fais cuire doucement, puis je mixe. 1/2 . à c. de Piment d’Espelette.

Recette complète