Laissez-vous tenter par la spécialité française, préparée au beurre persillé ailé, et parfois aux herbes fraîches ajoutées. Qu’il s’agisse de réaliser vos propres recettes maison, selon une préférence a la tradition, ou bien, pour des mets revisités. À table avec les escargots : tradition et créativité Avant de plonger dans l’univers délicieux des escargots, voici…
Catégorie : Bourgogne-Franche-Comté
Les traditions et spécialités culinaires :
Plats – Recettes – Vins – Idées – Noël.
Chroniques gourmandes.
____________________
Sauce Brillat-Savarin
Recette pour « Bar au four » Ça y est, c’est le printemps ! J’ai eu envie de bien le commencer en invitant au déjeuner un bar cuit au four, que j’allais servir avec une sauce au fromage : Brillat-Savarin et safran. Miam Berry vous partage une recette fraîche et facile à réaliser, pour anticiper les beaux…
Sauce crémeuse au Brillat-Savarin
• 10 cl de crème liquide• 15 cl de vin blanc• 1 pincée de safran (fils ou en poudre) facultatif Verser le vin blanc (j’ai mis le même que celui servi à table) et la crème dans une casserole. Faire chauffer à feu doux et incorporez le fromage et le safran, puis salez et poivrez…
Terroir de Bourgogne : Plateau de fromages à Noël
En premier lieu, tout est parti de petites maisons pour village de Noël, que je recevais pour du « faire soi-même », livrées en kit, à construire. En dernier raccord, placer la petite ampoule en chacune pour leur offrir une ambiance chaleureuse. C’est autour de celles-ci que j’ai imaginé notre plateau de fromages festifs. La France, belle…
Fondue Bourguignonne
C’est une fondue bourguignonne qui s’invitait à la table des bons amis, récemment ! De l’incontournable fondue savoyarde, j’ai proposé cette fondue à mes invités, laquelle se composait de bœuf mariné : accompagné de dips aux tomates du potager (conserves de l’année) et de gorgonzola aux champignons de Paris. Recette prévue pour env. 4 personnes….
Bœuf bourguignon : Ce plat qui nous conte le terroir de la Bourgogne
En hiver, on adore les plats mijotés ! J’affiche volontiers les couleurs basques, c’est une région gros coup de cœur et inoubliables souvenirs, où je retourne. Aujourd’hui, je vous propose un ailleurs, la Bourgogne, ce plat en est issu. Nous approchons des grands froids de l’hiver, cela se voit et se ressent chaque jour davantage….
Miam Berry 