Le commis de cuisine
qui ne réclame jamais de pause
Exepté peut-être chez Miam Berry
Dans une cuisine, il y a deux genres de pâtissiers ! 🙂
L’un aime pétrir la pâte à brioche pendant 20 minutes à la main… l’autre préfère laisser un robot faire le travail pendant qu’il déguste la pâte crue – ce qui, soyons honnêtes, est souvent la meilleure partie.
Il y a quelque temps, j’expliquais pourquoi j’ai opté pour ce modèle, à comparaison d’un autre autrement plus classieux, plus performant également. La raison est simple : technologie qui va bien à un Verseau, et puis surtout, sachant par avance ce à quoi je le destine… je n’ose pas dire « bien rangé » voire « au placard ». Je l’ai donc testé et aujourd’hui en mesure de vous partager mon avis. Mais vaut-il vraiment le coup pour la pâtisserie maison ? Réponse dans ce test gourmand.
Un robot généreux… comme une bonne brioche
J’ai testé le robot pâtissier : puissance, accessoires et fonction fermentation. Le commis parfait qui pétrit la pâte pendant que vous léchez la cuillère.
Premier point qui saute aux yeux : son bol de 8 litres, c’est énorme ! Il permet de préparer de grandes quantités de pâte, avec environ 1,5 kg de farine, ce qui suffit facilement pour une famille de 4 à 8 personnes. Concrètement, on peut préparer :
• plusieurs pâtes à pizza d’un coup
• une grosse tournée de cookies
• deux belles brioches sans effort
Bref, parfait pour les gourmands… ou les dimanches pâtisserie.
Caractéristiques techniques
Un moteur
qui ne tremble pas devant la pâte
• Puissance : 1500W
• Bol : 8 litres en inox
• Vitesses : 6
• Mouvement planétaire
• Écran LCD
• Fonction fermentation
• Pare-éclaboussures
Ce qui lui permet de gérer sans difficulté les pâtes épaisses comme le pain. Dessous, sont 4 ventouses qui assurent sa pleine stabilité lors des mises en marche. Je l’ai testé sur la plus grande vitesse et de fait, il reste droit dans son bol. Aussi, il repose sur une plaque de verre épaisse – ce qui fait que les ventouses adhèrent de façon quasi indécollable.
Grâce à son mouvement planétaire, les accessoires tournent tout en se déplaçant autour du bol, ce qui permet de mélanger les ingrédients plus efficacement.
Résultat :
• la pâte se forme correctement
• les ingrédients sont bien incorporés
• les bras peuvent enfin prendre leur retraite.
Son écran LCD : petit détail, vrai confort
Avec minuterie et alertes sonores, ce qui permet de suivre facilement le temps de préparation. C’est pratique pour :
• chronométrer un pétrissage
• contrôler la durée d’un mélange
• éviter le fameux “mince, j’ai laissé tourner trop longtemps”
Un détail qui apporte un vrai confort d’utilisation.
Réceptionné nikel chrome : aucune tache de rouille, de cabosse et autres choses suspectes tant sur l’appareil que sur ses accessoires. A fonctionné au 1er branchehement.
Novembre 2024
Les accessoires
Il est livré avec plusieurs accessoires indispensables :
• crochet pétrisseur pour les pâtes à pain et à brioche
• batteur plat pour les pâtes à gâteau
• fouet pour les blancs en neige ou la chantilly
• pare-éclaboussures : sauveur officiel des cuisines propres
On trouve également une spatule et un séparateur de blancs d’œufs, ce qui complète bien l’équipement.
6 vitesses : simple mais efficace
Il propose 6 niveaux de vitesse. Cela permet d’adapter le mélange selon les recettes :
• vitesse lente → pétrissage
• vitesse moyenne → pâte à gâteau
• vitesse rapide → fouetter
Et bonne nouvelle : il démarre progressivement, ce qui évite la fameuse tempête de farine dans la cuisine.
La fonction fermentation
C’est probablement la fonction la plus intéressante du robot. Il propose un mode fermentation à basse température, idéal pour faire lever les pâtes dans de bonnes conditions.
• du pain maison
• des brioches
• des focaccias
Vous savez que la levée est essentielle.
Avec cette fonction, le robot maintient un environnement favorable à la fermentation, même si la cuisine ressemble plutôt à un frigo en hiver.
Les petits points à savoir
Points faibles : assez volumineux sur un plan de travail : je lui ai réservé un grand retour d’angle à lui seul. Moins connu que certaines grandes marques. Je trouve le fouet un peu moins efficace, lorsque petites quantités.
Suite au test
Mon avis sur ce commis de cuisine qui ne se plaint jamais
Robot pâtissier multifonctions généreux, puissant et pratique.
Il convient particulièrement aux familles, aux amateurs de pain maison, lorsqu’on aime cuisiner en grandes quantités. Il me semble un bon petit robot qui promet avec sa grande capacité et quelques fonctions bien pratiques pour transformer la cuisine en mini-atelier de pâtisserie. Bien qu’il n’extrait pas mon café frais, ni ne lave la vaisselle, il me semble déjà valeureux et bonne pâte au regard de ce que je pourrais lui proposer.
Et surtout, il offre un luxe incomparable : il pétrit pendant que vous goûtez la pâte à cookies, ou que vous avez 1/4 d’heure à compter sur votre machine à coudre. Ah mais si ! C’est du vécu, pendant que… Et franchement, c’est peut-être la meilleure fonction du robot.
Robot pâtissier grand bol, fonction fermentation, puissant, pratique… et presque plus motivé que moi à le mettre en route… mais vaut-il vraiment le coup ? Vous me direz dans les commetnaires.
Je le trouve pas si mal, ce robot que tu as domestiqué. Il y a quelques années, je ne jugeais d’un accessoire que pas sa marque, maintenant, vu les prix pratiqués sur ces dispensables, c’est franchement différent pour moi et mon épouse. Comme tu dis, tout dépend de ce que l’on va en faire. Les hommes font aussi de la pâtisserie.
Artisan ne peut pas proposer un modèle avec tableau électronique, c’est aussi cette option qui est emballante, je crois.
Merci pour ce retour très juste ! 😊
C’est vrai qu’on a longtemps eu tendance à juger surtout la marque, mais avec les prix pratiqués aujourd’hui sur certains robots, on regarde forcément les choses un peu différemment. Comme tu le dis, tout dépend surtout de l’usage qu’on en a en cuisine.
Le tableau électronique est effectivement un petit plus qui peut séduire. Certaines marques très installées restent assez fidèles à leurs modèles traditionnels, alors que d’autres tentent d’apporter des fonctionnalités plus modernes. Après, chacun choisit selon ses préférences… et son plan de travail !
Me semble performant et me conviendrait si je n’avais pas déjà mon Moulinex. En tout cas tes arguments sont clairs pour des amateurs qui veulent s’équiper sans se ruiner.
Merci pour ton partage.
C’est vrai que lorsqu’on a déjà un robot qui fonctionne bien, on hésite forcément à en changer. L’idée de cet article est surtout de montrer qu’il existe aussi des alternatives intéressantes pour ceux qui veulent s’équiper d’un robot pâtissier sans investir un gros budget.
Ravie que les explications t’aient paru claires, amie des cours sténo-dacti.
Je trouve que sa cuve est un gros avantage.
C’est vrai, la cuve est un vrai point fort 😊
Mais 4 ou 6 L m’auraient suffi.
Ah ne dit pas que tu l’as acheté pour son mouvement😄 planétaire, son planétarium?
Je remarque aussi que tu aimes bien montrer ce qu’ils ont dans le moteur, comme ici
autre exemple : https://miam-berry.com/2021/06/25/le-mixeur-plongeant-taurus-prenium/
Amitié
Je plaide coupable ! 😄
Le mouvement planétaire fait toujours son petit effet… mais promis, je ne l’ai pas choisi pour visiter le planétarium de la cuisine ! Pas davantage pour étudier les transts célestes actuels…
Plus sérieusement, j’aime bien jeter un œil à ce qu’il y a dans le moteur : ça donne souvent une bonne idée de la solidité et des performances de l’appareil. C’est un peu mon côté saine curiosité – ou gourmande de la technicité.
Prévu avec des ventouses, cela doit le faire stable ce robot.
Merci pour votre remarque 😊
Oui, les ventouses sont justement prévues pour améliorer la stabilité du robot pendant son utilisation. Elles permettent de bien adhérer au plan de travail, surtout lors des préparations qui demandent plus de puissance : pétrissage de pâte à pain ou à brioche par exemple.
Après quelques utilisations, j’ai remarqué que mon robot bouge légèrement sur le plan de travail à vitesse élevée.
À vitesse élevée, il peut arriver que le robot bouge légèrement, surtout selon le type de préparation ou la surface du plan de travail. Les ventouses sont là pour limiter ce phénomène, mais avec certaines pâtes un peu denses ou si le plan de travail est très lisse, un petit déplacement peut parfois se produire.
L’idéal est de vérifier que les ventouses adhèrent bien (plan de travail propre et sec) et d’augmenter la vitesse progressivement. Dans la plupart des cas, cela améliore nettement la stabilité.
Muriel,
L’écran est pratique, mais franchement, apporte-t-il des fonctionnalités supplémentaires ?
Bonsoir Muriel,
Félicitaion pour vote blog, je le découvre, merci à vous.
J’aime beaucoup la grande cuve, c’est pratique quand on cuisine pour toute une famille.
Bonne semaine.
Merci beaucoup pour votre message, Karine, et bienvenue😊
Oui, la grande cuve est bien pour de grandes préparations. Elle permet de préparer des quantités généreuses sans avoir à diviser la recette, ce qui est idéal pour cuisiner pour toute la famille ou même pour des occasions un peu plus festives.
Ravie que vous appréciiez cette fonctionnalité !
Très pratique pour monter les blancs en neige ou faire de la chantilly!
Bonne idée Miam Berry.
Bonne continuation !
Merci ! 😊
Oui, c’est justement pour ce genre de préparations qu’un robot pâtissier devient vite très pratique. Monter des blancs en neige ou faire une chantilly demande un peu de temps et de régularité… et le robot s’en charge très bien pendant qu’on prépare le reste de la recette.
Content que l’idée te plaise !
D’après toi Muriel, est-il facile à utiliser quand on débute / écran ?
Oui Johanna, il est assez simple à utiliser, même quand on débute 😊
Il est plutôt là pour aider à suivre la préparation : affiche notamment une minuterie et quelques indications, ce qui permet de garder un œil sur le temps de mélange sans rester devant le robot.
Mais au final, l’utilisation reste très classique :
De fait l’écran ne complique pas vraiment les choses, au contraire : il apporte juste un petit côté pratique en plus. Même pour quelqu’un qui découvre les robots pâtissiers, la prise en main reste assez intuitive.
Après, comme pour tous les robots de ce type, on prend vite le coup de main dès les premières préparations.
KitchenAid Artisan Classic/ K45 : 275w, silencieux, cuve 4,3 L
– celui-ci: 1500w, normal sans doute qu’il soit plus bruyant, cuve 8 L
Ce qui s’entend dans ta vidéo, ce qui tourne dans une cuve presque vide par rapport à la capacité de celle-ci.
Comment vois tu cela?
Excellente observation, Linette. La comparaison est intéressante.
Effectivement, on compare souvent les watts, mais ils ne racontent pas toute l’histoire. Le KitchenAid K45 est donné pour 275 W avec un moteur à transmission directe, ce qui signifie que la puissance est transmise presque sans perte à l’outil. C’est aussi ce qui explique qu’il reste relativement silencieux et très régulier malgré une puissance affichée modeste.
Quand un robot travaille avec peu de matière, l’accessoire « tourne dans le vide », ce qui peut accentuer le bruit et donner une impression de fonctionnement plus brutal. Avec une préparation plus importante : pâte à pain, brioche, etc., le son devient souvent plus sourd et plus stable.
Donc pour résumer, je vois trois points :
Au final, ce sont deux philosophies assez différentes : le KitchenAid joue la carte de la mécanique éprouvée, alors que ce robot mise plutôt sur la puissance et la grande capacité. Et comme toujours, tout dépend de l’usage qu’on en fait en cuisine 😊
Bonne question ! 😊
Donc ce n’est pas indispensable pour faire de la pâtisserie — on peut tout à fait mélanger, pétrir ou fouetter sans écran — mais pour quelqu’un qui aime être guidé visuellement / avoir un repère clair sur le temps, ça rend l’utilisation un peu plus agréable et « moderne ».
En gros : une facilité d’usage en plus, surtout si tu suis des recettes à la lettre, mais ça ne change pas la puissance ou la qualité du mélange en soi.
Voilà amis ! J’espère avoir répondu aux plus près de vos questions.
N’hésitez pas !
Merci beaucoup Muriel, c’est très sympa ton test présenté. Je vais me le commander comme je te le disais encore ce week-end à Samexpo. Le tableau électronique me plait. Je suis un peu comme toi lorsque tu t’es décidée à l’acheter, je ne suis pas particulièrement arrêtée sur une marque.
Il y a une personne qui a très bien répondu, c’est un » dispensable » écrit-elle.
Avec plaisir !
Je te souhaite de délicieues réalisations avec.
Si tu rencontrais un souci de mise en route, n’héistes pas.
Bonjour Muriel,
Merci pour votre article super-aide à la pâtisserie.
Elégant et performant je trouve, d’après vos descriptions très détillées. J’en ai un moi-même que je trouve simplifié et parfait ; 500 w, doté d’un réglage de vitsse à 6 vitesses aussi, avec les pâtes de base, crèmes, chantilly, sauces .. et son bol inoxydable de 5,2 l, fournit aussi avec 1 fouet pro, 1 batteur plat et 1 crochet pétrisseur de chez Cuisinart.
Il me sert beaucoup, travaillant la semaine et néaynt que le week-end pour rasembler mes repas de semaine pour ganger un temps très précieux.
Je vosu remercie encore, vosu souhaite bienb sûr beaucoup d eplaisir avec le vôtre.
A bientôt,
Marilyn