La ville de Sancerre prouve une nouvelle fois que son terroir ne se limite pas au vin. Si son nom évoque spontanément de grands vins, il s’impose désormais aussi dans l’univers brassicole.
Lundi 23 février, au prestigieux Salon international de l’agriculture, la bière artisanale « La Sans-Gêne« , ambrée emblématique de la Brasserie sancerroise, a été distinguée, consacrant le savoir-faire d’un producteur local en plein essor.
Dans ce ballet de terroirs, la Brasserie sancerroise se détache. Fondée il y a un peu plus de vingt-cinq ans, elle incarne la force tranquille de ceux qui travaillent le malt et le houblon avec le même respect que l’on réserve aux vignes centenaires. Cette année encore, elle foule le salon pour la troisième fois, fidèle à cette scène qui magnifie le travail des artisans.
Et puis vient le moment de goûter
Une gorgée et le voyage commence. À travers la mousse fine et persistante, on sent l’âme de Sancerre : ses collines, ses pierres blanches, le vent sur les vignes et le courage des artisans qui, depuis plus de vingt-cinq ans, ont appris à transformer l’eau, le grain et le houblon en une poésie liquide que l’on savoure gorgée après gorgée. Il suffit d’approcher le verre pour comprendre pourquoi cette bière a séduit le jury du Salon.
Elle appartient à la famille des bières ambrées de fermentation haute. Sa couleur oscille entre l’ambre soutenu et le cuivre profond, avec des reflets rubis lorsque la lumière la traverse. Sa limpidité est nette, signe d’un brassage maîtrisé et d’une maturation soignée. La mousse, ivoire et serrée, persistante et offre une belle tenue tout en tapissant délicatement le verre.
Les arômes de malt légèrement torréfié s’ouvrent sur des notes de caramel blond, de biscuit chaud et de noisette. Rien d’exubérant, tout est en équilibre. Une pointe subtilement épicée apporte de la profondeur, tandis qu’un soupçon floral rappelle la fraîcheur du houblon.
Les saveurs évoluent progressivement : d’abord le caramel, puis le pain légèrement toasté, avant qu’une amertume fine et élégante ne vienne étirer la dégustation. Elle ne domine jamais ; elle structure. Voilà les amis ! Une bière locale bien travaillée qui se distingue d’une médaille d’argent.
Pour les amateurs de bières artisanales et les curieux du goût authentique, c’est l’occasion de se laisser tenter. Goûter ses nuances, sentir ses arômes et partager un peu de l’histoire d’un terroir qui, aujourd’hui, s’exprime aussi en bulles ambrées. Parce qu’une bière primée, ce n’est pas seulement un prix : c’est une invitation à vivre pleinement le goût d’un terroir.
Miam Berry 