Festin pour une bouchée de pain ! J’ai réalisé cette délicieuse soupe, union de saveurs exquises, pour vous la proposer. Une bonne soupe peut tout à fait commencer un repas de Noël, voir remplacer l’entrée, lorsqu’elle s’avère soignée dans sa préparation : contenu et contenant… À vous de me le dire !
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de champignons
1 blanc de poireau
1 pt pot de crème
25 g de beurre
1. c. à s. de farine
1 l. de bouillon de légumes
1 pincée de noix de muscade
Sel
12 à 16 huîtres : 3 – 4 / assiette – cal. N° 4/5
Généralement, l’huître à cuisinée est de ce calibre compris entre 4 et 5 :provenance La Rochelles dans cette recette, mais je cuisine le plus souvent des normandes.
Déroulé de la recette
- Lavez et émincez le poireau. Au pinceau de cuisine, nettoyez et coupez les girolles en 4.
2 dans une casserole, faire suer le blanc de poireau dans le beurre. Une fois que le poireau a bien fondu, ajoutez la farine et mélangez à feu doux. Ajoutez le bouillon de légumes préalablement préparé.
Après 30 mn de cuisson
3. Mixez la soupe et ajoutez la crème.
Ouvrir et décoquiller les huîtres
4. Les disposer au fond de l’assiette, puis verser le velouté brulant dessus pour les faire cuire.
N’hésitez pas dans les commentaires, à dire ce que vous en pensez.
Tu as raison, une belle soupe, et délicieuse, peut en effet rejoindre la table de Noël.
J’ai très envie de la faire, merci Muriel !
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Est-ce un oubli dans la description de ta recette ? N’y lit-on pas que tu as lavé les champignons, mais » nettoyer «
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Miammmm ! Elle m’inspire bien, cette soupe aux huîtres, pour 6 personnes, je vois ce que je vais rajouter par rapport à tes proportions données, facile quand tu marques 3 à 4 huîtres par portions.
Merci beaucoup !
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Coucou ! Je vais essayer aussi parce que chez moi, ce sera pour changer des grandes assiettes d’huîtres que je fais chaque année comme entrée froide pour deux personnes.
Si j’en fais pour deux, ok, mais si pour 4, avec les huîtres, puis-je la réchauffer sans souci?
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Je vais faire un tour sur le marché samedi, je vais me procurer des 5 au stand, j’espère que tu viendras. Je veux essayer aussi, elle a l’air délicieuse cette soupe huîtres et champignons. Pendant que j’y serai, je passerai au stand crémerie où tu as l’habitude, je n’ai plus d’œufs frais ni de crème fraîche.
J’adore les soupes à cette période,
bises !
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Moi aussi j’aime beaucoup les huîtres cuisinées, une soupe pour les repas de fin d’année, c’est ok, je te dirais cela, comment ca se sera passé en cuisine !
Amitié,
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Une bonne recette de soupe aux huîtres, l’idée de faire me plaît bien!
Félicitations et merci beaucoup pour cette belle recette de Noël. Comment l’as-tu terminée celle-ci, avec des baies? Lesquelles ?
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