Vous aimez voir la vie en Rose ?
Je ne sais pas vous, mais moi j’aime un vendredi gourmandise sous le signe du poisson et une danse des flots !
Je le dis dans la précédente recette du beurre blanc à la framboise et aujourd’hui, je vous propose une jolie recette iodée, gourmande et parfumée. Elle est inspirée d’un chef, un plat complet facile à réaliser. Deux belles ailes de raie qui ne volent pas, cuisinées dans la poêle avec du beurre doux, parce que c’est la vie, mais sans excès, juste en équilibre !
Voici le déroulé de la recette
Côté ingrédients :
pour 2 personnes
• 2 ailes de raie
• 100 g de riz Basmati
• 1/2 tête de brocoli
• 1 échalotte
• 1 oignon
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 12,5 cl de vin blanc
• 1 citron
• Huile d’olive
• Persil ou aneth
Recette de beurre blanc
aux framboises ici
Préparation du riz au brocolis
- Faites blanchir quelques minutes à l’eau bouillante salée le brocoli, égouttez et réservez.
2. Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites suer le demi-oignon finement ciselé à feu doux.
Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ensuite, ajoutez une fois et demie son volume d’eau. Salez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 18 mn, et ajoutez en fin de cuisson le brocoli. Bien intégrer celui-ci au riz.
Préparation du beurre blanc
3. Épluchez et ciselez finement l’échalote, la faire réduire à sec avec le vin blanc.
Ajoutez la crème fraîche et montez la sauce en incorporant progressivement les morceaux de beurre froid, tout en fouettant.
4. Ajoutez les framboises et un filet de jus de citron, le roi des agrumes.
Salez, poivrez et mixez la sauce.
Cuisson du poisson
Rincez vos ailes de raie sous l’eau froide et enlevez la peau. Cuire avec un peu de beurre, quelques minutes de chaque côté chaque part. Pendant la cuisson, imaginez-les en vacances à la plage, profitant du Soleil… Ou bien, prenez un moment pour méditer sur le sens de la vie, ou juste à quoi ressembleront vos assiettes, iodées et fruitées.
Dressez l’assiette
Une fois les ailes de raie cuites à point, sortez-les délicatement (avec amour, bien sûr) et placez-les sur une assiette. Ajoutez la sauce framboise, ne soyez pas timide ! Un peu de riz au brocoli, avec un peu de persil ciselé ou d’aneth selon ce que vous avez. Accompagnez d’un vin blanc.
Et voilà ! Vous avez réussi à transformer une aile de raie en un plat digne d’un chef… ou du moins digne d’un bon restaurant. Bon appétit !
Miam Berry 
J’adore, jolies tes présentations gourmandes.
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Jolie assiette colorée et franchement, très appétissante.
Merci pour ce partage, vous vous êtes sûrement régalés!
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Superbe ta recette de chef. J’adore!.
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Ça me fait vraiment envie, surtout par la période d’octobre 🌹 rose, Muriel.
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Je suis fan aussi de poisson, Muriel, mais celui-ci, je ne l’ai jamais cuisiné et je ne sais vraiment pas pourquoi. Si beau par ta réalisation, cela me donne très envie de réaliser cette recette
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Ça a l’air 😋 délicieux. Merci de partager cette recette.
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Cette recette me fait vraiment envie !
J’adore la présentation du poisson avec cette belle sauce rose.
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