À la découverte du fromage de chèvre « Le P’tit Milly »

Producteur en Fromages artisanaux
Milly – Nérondes

Un goût exquis du fromage de terroir,
pour un moment de plaisir et de partage.

Il y a quelques temps, je partageais un petit fromage miniature baptisé sous le nom gourmand de « Bouchon« , provenant d’une fromagerie basée à Nérondes, commune du département du Cher.

Aujourd’hui, je partage la saveur d’un autre petit fromage, petit par sa taille, grand à conquérir les pailles d’adeptes et férus de fromages de terroir. Je vous emmène à Nérondes, via la complicité gustative du P’tit Milly. Depuis la ferme productive de cette commune du Cher Nord, ce fromage, modeste, ne demande qu’à être découvert si ce n’est déjà fait par mes amis, et lecteurs ici.

Au bon goût du terroir

En me rendant sur l’une des festivités locales de la mi-septembre liées à Bourges, je suis revenue avec quelques fromages fermiers tout ronds, tout mignons. J’avoue les préférer davantage mi-secs et ceux-ci sont parfaits !

Un moment de partage

Une fois arrivés à la cuisine, il était temps d’en faire les recettes. Je n’aime rien tant que d’inviter des amis à goûter, partager ce que j’ai préparé. Chacun prend plaisir à découvrir les subtilités de ce fromage. Aussi, je suis en train de terminer la petite série en mode gourmandise de terroir par quelques recettes qu’il me reste à publier pour vous les partager.

D’abord en soupe paysanne, tout près du potiron, et du jambon local le « Berrichon« , comme se savoure aussi le « Bourbonnais« . Puis pour une seconde recette de saison que je cois réaliser depuis des lunes : crêpes forestières.

L’histoire de ce fromage

De fait, elle commence à Nérondes, où les chèvres – très probablement – se délectent des bonnes herbes qui peuplent leur entourage immédiat. C’est là que réside la magie, car chaque fromage de chèvre de notre terroir du Berry est unique.

Il se présente sous la forme d’un petit fromage rondelet, moins haut et moins large que le Crottin de chavignol. Fabriqué au lait cru de chèvre, il est reconnaissable grâce à sa forme petit format.
Le terme de « P »tit Milly » englobe sa particularité en terme de format et le nom de la fromagerie depuis laquelle il est issu.

Depuis 1988, Milly, producteur, est spécialisé dans la fabrication de fromages artisanaux de qualité, proposant des fromages de chèvre. La fromagerie a été reprise dans l’année 2003 par Pascal, afin de fidéliser et de poursuivre sur la lignée d’un bel héritage gustatif et comptant parmi d’autres du territoire. Milly s’inscrit dans une démarche de valorisation des produits du terroir, en mettant en avant les ingrédients locaux et en soutenant les agriculteurs de la région.

La fromagerie privilégie des méthodes de fabrication traditionnelles, garantissant la qualité et le goût authentique des produits. Elle propose également des fromages issus de sa propre production.