Miam ! Cet été, je vous propose le tour de l’Italie au cœur de la culture Café en 3 tests de dégustation que j’ai réalisés récemment. Aussi iconique que la cafetière avec laquelle je le filtre le plus souvent, le café Lavazza fait des adeptes, tant par sa qualité que pour son goût. Une plongée dans l’univers du café italien, du grain à la tasse… Rien de te que de les préparer, aussi réconfortants que délicieux !
Au Soleil d’Italie,
et 3 dégustations Maison
Le café est bien plus qu’une simple boisson, c’est une expérience, un moment de convivialité et un véritable art. Parmi les nombreuses marques qui se distinguent sur le marché, Lavazza est sans conteste l’une des plus reconnues. Pour cet article, j’ai testé les cafés « Roma » et « Napoli », je vous partage leurs caractéristiques sur l’instant dégustation !
Fondé en 1895 à Turin, en Italie, Lavazza a su s’imposer comme un pionnier dans l’univers du café. En mélangeant différentes variétés de grains, elle a développé des produits iconiques. Le café Roma est l’un de ses mélanges les plus appréciés, représentant l’essence même du café italien. Dans cet article, je voulais vous partager mes derniers achats : à vous de les tester, que ce soit en solo ou en compagnie.
La gamme s’est invitée chez Miam Berry pour une petite dégustation estivale. Depuis la dernière semaine de juin jusqu’à la première de juillet, j’ai pris plaisir à préparer trois dégustations distinctes , en saveurs fraîches et ultra gourmandes ! Chacun des trois arômes vous est présenté en duo. Dans l’article, nous allons explorer deux cafés en grains et un moulu – de la même marque – très inspirants pour les couleurs vibrantes et joyeuses à l’augure des amis fans de café aussi.
Roma : Au détour de son histoire
J’ai testé ceux-ci et vous partage de fait mes petites préparations accompagnées de ressentis pour chaque arôme testé. D’abord, le packaging élégant de Roma, où l’art de l’esquisse évoque en arrière-plan la basilique Saint-Pierre – la plus grande de toute la chrétienté – puis le Colisée, le plus grand amphithéâtre construit sous l’Empire romain, puis le Vittoriano, un bâtiment en l’honneur de Victor-Emmanuel II. Le célèbre Panthéon de Rome.
Caractéristiques
Tales of Roma
• Provenance : Amérique Centrale et du Sud, Asie et Afrique
• Assemblage : 50 % Arabica & 50 % Robusta
• Torréfaction : Settimo Torinese, Italie
• Intensité : 8 / 10 – Corsé
• Arômes : Noisette & Chocolat
Ce café est idéal au petit matin, durant une pause et pas seulement. Les grains ont été lentement torréfiés, ce qui en fait un café corsé. C’est un bon café que j’ai préparé exclusivement en Moka, méthode traditionnelle : 1 pour le tester – 2 ) en dessert gourmand.
Au premier goût, il libère ses notes de chocolat, de noisette. Sa texture est onctueuse, et son arôme évoque des souvenirs de cafés traditionnels pris dans une petite trattoria italienne. J’en retiens une préparation corsée et épicée, d’une intensité plutôt affirmée : 8/10 . Format 250 g. Je l’ai trouvé particulièrement extra pour un expresso. Le connaissez-vous et l’avez-vous goûté aussi ? Dites-le moi par commentaires.
Affogato : Expresso chaud & crème glacée
Je ne déroge pas à mes habitudes de ce point de vue. Je suis amatrice du café en grains pour les raisons que j’évoque à plusieurs reprises au sein de la rubrique.
Extraction Moka
Double expresso
° Il peut sûrement se préparer une cafetière filtre, simple et efficace, cela vous donnera en ce cas une tasse plus légère. Il était pour l’affogato, il me semble se prêter aussi à des recettes gourmandes telles que le cappuccino ou le latte macchiato.
Je ne sais ce que vous en penserez. L’instant de la dégustation est un moment où une simple tasse de café transcende la routine quotidienne. Une atmosphère chaleureuse et semblable à celle d’un café italien animé au cœur de Rome. Lors de ma première tasse (avant que je réalise l’affogato), son arôme nature m’a plu, la sensation veloutée, un équilibre harmonieux globalement.
Napoli : Voyage au cœur des saveurs
Ma sélection incarne bien plus qu’une simple boisson ; elle représente une véritable passion illustrée dans son entièreté par le Tales of Napoli.
Naples, joyau du sud de l’Italie. Nous sommes savoureusement au cœur de l’été qui caractérise cette magnifique ville. Naples vient du mot grec Neapolis – qui signifie « nouvelle ville » Ici est le berceau de la pizza, de la mozzarella et de l’expresso (espresso), qui possède une tradition caféière profondément enracinée. Le café là-bas est préparé avec un savoir-faire inégalé, souvent à la vue des clients. Les cafés animés, avec leurs terrasses ensoleillées, sont des lieux de vie où les discussions fusent autour d’une tasse fumante. La passion pour le café à Naples est également une question d’art de vivre. Les Napolitains savent prendre le temps de savourer leur café, de l’apprécier lentement : une célébration de la passion italienne pour la qualité et la convivialité.
Caractéristiques
Tales of Napoli
• Provenance : Amérique Centrale et du Sud, Asie et Afrique
• Assemblage : 40 % Arabica & 60 % Robusta
• Torréfaction : Settimo Torinese, Italie
• Intensité : 9 / 10
• Arômes : Caramel & Cacao
Le grain de ce café est nettement plus noir que le précédent Roma. La torréfaction est de fait plus significative. À l’ouverture du paquet, le « sentir » d’abord, est important : il dégage un parfum prononcé d’une gamme épicée en effet !
Ce 2° café raconte lui aussi
une histoire
Le mont Vésuve illustré en arrière-plan de Naples : il s’agit d’un volcan célèbre, connu pour son éruption en 79 après J.-C. qui a détruit les villes de Pompéi et d’Herculanum. Bien qu’il s’agisse d’un volcan, il est emblématique de la région et attire de nombreux visiteurs. Tout à gauche, le Palais royal, ancienne résidence des rois de Naples, un exemple impressionnant d’architecture baroque. Aussi, le château Sant’Elmo et Duomo di San Gennaro, la cathédrale (angle droit), célèbre pour le culte de San Gennaro, le saint patron de la ville.
Naples a une longue tradition caféière qui remonte au XVIIIe siècle, lorsque le café fait son apparition dans les salons aristocratiques. Avec le temps, cette boisson a évolué pour devenir un élément central de la vie sociale napolitaine. Le café, en particulier le ristretto, est devenu un symbole d’identité locale. Dans les ruelles enchevêtrées de la ville, où le passé se mêle à la modernité et où chaque coin de rue raconte une histoire, se trouve l’emblématique rituel napolitain. Dès que l’on pousse la porte d’un café napolitain, on est enveloppé par l’arôme enivrant du café fraîchement moulu. Le bruit des machines à expresso résonne comme une mélodie, une invitation à participer à ce moment sacré. Ici, le café Ristretto, c’est une déclaration de goût !
Le préparer
pour ouvrir une matinée
Souvent décrit comme un « café court« , il est préparé avec une attention scrupuleuse. À Naples, la mouture du café est cruciale : fine, mais pas trop, pour permettre une extraction parfaite. L’artisan barista, avec une maîtrise impressionnante, dose soigneusement le café avant de le tasser avec précision. Dans ce geste, il y a une histoire, une tradition transmise de génération en génération..
Lorsque la machine à expresso s’active, le spectacle commence. L’eau chaude, lorsqu’elle traverse le café, s’infiltre lentement, créant une crème dorée et dense à la surface. Ce moment, suspendu dans le temps, est le cœur du rituel. Les seconds passent, mais l’anticipation augmente, chaque goutte étant le résultat. Le ristretto est le type de café avec la plus petite quantité que vous trouverez. Son appellation vient d’ailleurs de l’italien et signifie “restreint” ou « café court » en français.
Ristretto : plus court que l’expresso 30 ml
Soit 10 ml en – que celui-ci
Un expresso avec ce café : à l’intensité plus forte que le précédent, celui-ci est de 9/10. N’ayant pas la machine idéale à la réalisation d’un délicieux ristretto standard de 20 ml et les quelques contraintes qui s’y appliquent, voici toutefois, un petit café serré issu d’une machine à café.
• 7 à 9 g de café moulu corsé (env. 1 c. à s.)
• 20 ml d’eau
• Mouture très fine : »1″ sur mon moulin manuel (proche d’une poudre de cacao)
• Se déguste immédiatement après extraction : pour sa créma
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Ci dessus à gauche, du jus de café pour montrer le bon dosage. En fait, même g de mouture qu’un expresso avec quantité d’eau très réduite, et surtout aussi, l plus fine mouture à moudre (1 au moulin manuel ci-dessus), car en fait, extra fine, elle va ralentir le débit de café et permettre un excellent ristretto extrait en 25 secondes, habituellement. En Italie, où le ristretto est le café standard, cela est fait de la sorte, selon ce rituel café spécifique, soit serré et très corsé. De fait, à déguster très court !
Optant le matin pour dynamiser la journée, ou en fin d’après-midi, lorsque la lumière est douce et que la chaleur est plus apaisée sous les journées de canicule comme celles actuelles. Deux tasses, pour une occasion précieuse de se déconnecter, et, pourquoi pas, les accompagner de petites douceurs à grignoter. Instant de recharge pour l’esprit, sous l’œil attentif de dame Nature !
Imaginez-vous dans un coin de votre paisible jardin, où une petite table vous attend pour savourer votre café. Prendre son café au jardin, c’est s’accorder un instant de douceur et de sérénité. C’est une occasion parfaite pour se reconnecter avec soi-même et la nature. Profitez-en !
Milano : E va la nove va la douce vie
Politique, langue, droit, arts, lettres, musique, sciences, patrimoine culinaire et spiritualité : c’est inouï tout ce que, nous autres de culture romane, nous devons aux Italiens, assurément nos plus proches cousins. D’où cette invitation au voyage , en écho à Milano, pour ce troisième arôme testé et approuvé à cœur !
De la campagne romaine, de son Capitole pour tutoyer le ciel à la Sicile, en passant par Naples ou Milan, Lavazza fait preuve d’une belle inventivité. Des saveurs absolument délicieuses engagées, qui inspirent un pays et sa beauté millénaire
Milan au pied des Alpes – pied mont – et Piémont – de tout temps un carrefour de l’Europe, est devenue aujourd’hui capitale de la création du design italien, dispense un intense rayonnement culturel.
* Je complète très prochainement l’article / 3°.
Sur le paquet Lavazza, se voit illustré cette opulence Milanaise, du centre historique de la capitale lombarde : le théâtre Scala, le château Sforza, une galerie d ‘art et la cathédrale.
Dans le Cher Nord, sont des amis fans du café au lait, qui adorent la cannelle à leur plaisir caféiné, avant de le déguster. L’une des boissons la plus appréciée du monde, particulièrement populaire dans de nombreuses cultures. Un café qui a de fait traversé les siècles et les continents, auquel on ajoute du lait pour adoucir et enrichir les saveurs du café. Ce mélange est le café au lait par excellence !
Avec de belles saveurs à l’intérieur !
C’est un délicieux café au lait mousseux (pas un latté) que je vous propose pour conclure mon article. Le mousseur à lait, simplement, vient ici remplacer une casserole dans laquelle est chauffé le lait avant de l’unir au café. Cette boisson emblématique qui marie l’intensité du café à la douceur du lait.
• 1 c. à c. de sirop noisette (Monin), que j’ajoute entre l’extraction d’un double expresso (par grande tasse), et la mousse de lait.
Aussi, je connais des fervents habitués à leur café au lait 😊 aux 16 h sonnées. J’en suis aussi, depuis des lustres.
Si vous aussi, voici !
Bis repetita, la seconde tasse
• 1 double expresso : 60 ml
• 150 ml de lait entier de vache : par t.
ou de qualité.
Pour une version végétarienne, optez pour du lait d’amande ou de noisette. Dans ce cas, il n’est sans doute pas nécessaire d’ajouter le sirop de noisette : à vous de voir 😊
Préparation
1. Préparer le café : Faites couler un double, puis réservez-le chaud.
2. Dans une petite casserole à feu doux ou à l’aide d’un mousseur à lait, faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Si vous avez un mousseur, utilisez-le pour obtenir une mousse onctueuse.
3. Dégustation : Servez immédiatement, accompagné éventuellement d’un biscuit ou d’une petite bouchée sucrée pour parfaire l’expérience.
Astuces supplémentaires : expérimentez-le sans ajout de sirop. Avec par exemple une épice (cannelle, cardamome) ou des zestes d’agrume de saison, ceci pour apporter une note aromatique supplémentaire. Ce café au lait est parfait pour un moment de dégustation d’exception, alliant le café et le lait à l’instant plaisir. Selon votre goût, il peut être sucré.
J’espère que cet article vous a plu, si vous avez des questions n’hésitez pas.
Miam Berry 
C’est charmant, d’associer un café testé à des plaisirs de voyages romance, Miam Berry !
Jolies invitations en plus.
Je vous souhaite une excellente semaine.
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Merci Laurence pour ton commentaire , ça me fait très plaisir de vous es proposer ainsi !
Bonne journée à toi ;)
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Bonjour,
J’attendais tes tests Muriel, me décider pour un plutôt que d’autres! Je te le disais d’ailleurs dans ton premier article, j’avais hâte de te lire ;-))
Ce sont de belles rencontres couleur café que tu proposes, bravo amie! Toutes trois gourmandes, avec le petit biscuit Napolitain avec le café Napoli, tu es vraiment très inspiratrice! Je me suis décidé pour le Roma et le Napoli, finalement, sur Maxi Coffé.
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Oui Débora, en effet ! Voici de quoi t’en réjouir ;)
Merci pour ton sympathique commentaire !
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Bonjour Muriel,
Merci pour ces cafés que tu testes et tes recettes appétissantes. Que du bonheur !
Encore Merci de nous partager tes réalisations très gourmandes 😋😋🙏🙏🙏,
la Berrichonne de Saint-Amand-Montrond.
Passe un bon dimanche et à bientôt !
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Avec plaisir, Juju ;)
Bonne journée à toi !
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Tu ensoleilles tes tasses et nos envies d’excellents cafés, avec ça ! Toppissime !!!!!
Le Napoli avec un Napolitain, ça coulait de source !!!!!! ;-))
Mon avis : les 3 ont l’air délicieux, merci pour tes conseils !
Superbe dimanche, bises de nous tous !
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Merci à mes bon amis de longue date et de l’Indre ;) !
Je pensais pouvoir faire le gâteau maison, mais tu comprendras aisément qu’à défaut de fraîcheur lors de la période où je vous ai préparé tout cela, ce fut réellement « mission impossible, ami !
Bises a mes anciens de forums…
Amitié fidèle, Muriel
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Miam Berry, c’est vraiment intéressant de parcourir comme ça vos articles, de voir comment nos préférences café peuvent influer sur nos habitudes, même si chez moi par exemple, ce ne sont que capsules, sans rituel particulier ;-)
Je comprends les amateurs en revanche, qui ne résistent pas à avoir toujours du café à moudre, selon les règles de l’art, sans surchauffer les grains.
Bonne continuation estivale !
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Merci Alexandre, pour votre commentaire ;) et vos visites régulières sur le blog !
Note Miam : Sachez que Roma et Napoli sont également proposés en capsule : Maxi Coffee
et par ailleurs.
A vous de voir !…
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Miam Berry, Je trouve ton article très intéressant, je partage ton avis et pour moi, je prends les trois paquets, je n’aime pas trop avoir à choisir et je connais la maison Lavazza, c’est notre marque de café depuis 4 ans en filtre et en italienne.
C’est un plaisir de te lire, chère Muriel !
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Merci pour ta visite, Marc ;)
Tu vas te régaler, certaine !
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Jolie sélection de cafés pour cet été,
merci Muriel.
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Merci Isabelle ;)
Avec plaisir !
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Coucou ! J’adore !
Est-ce que je peux me les procurer en dosettes facilement : choix 2 ;-)
Merci d’avance pour ta réponse
Bonne journée Miam Berry !!:!!
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Oui chère Lorette ;)
En local ou en ligne, pas de souci !
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Bonjour,
Jolies photos sur tests cafés de la marque, merci beaucoup Muriel !
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Merci pour ton commentaire, Fiona ;)
Bises !
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C’est super ! 😍
Pour moi c’est le Roma et son joli dessert que tu as fait avec.
L’Italie est merveilleuse, bises !
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;) Ah ah !!!! Et puis, ce n’est pas comme si nous ne te connaissions pas, hein !
Bises amies
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Pour Venise, il n’y pas de café ?
Je n’ai pas de moulin à café électrique ou manuel, je cherche donc des capsules compatibles à notre Nespresso, un cadeau de belle-maman.
Mon choix = Roma en capsules, elles sont commandées sur Maxi Coffe après être passé sur ton blog ce matin ! GENIAL !!!!
Génial tes articles ;-)
Amitié ; Vierzon
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Merci pour ton commentaire, Hugues ;)
Dans cette gamme, non, en revanche, regardes sur Maxi, il me semble bien avoir vu un assemblage.
Pour Roma et Napoli, tu en trouveras également compatibles en dosettes, le rêve pour les non « moulinés d’appoint », si je puis dire ainsi ! Vois et au plaisir de recueillir par après ton point de vue, toujours sympathique.
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J’aime l’espresso bien serré, le ristretto que je fais avec 7g de moulu, 20-25 secondes d’écoulement d’eau.
Et tu as raison Muriel, j’approuve, pour le ristretto, même g de mouture très fine ( la plus fine possible )
mais avec moins d’eau que l’espresso, donc une tasse très corsée !
Choix du café pour l’espresso ; Lavazza robusta normal.
Bonnes dégustations aux amateurs !
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Merci pour ton commentaire, Léonie.
En effet, c’est bien selon cette tradition que se déguste le ristretto, le café restreint à l’intérieur de la déjà petite tasse expresso. Pardonnez-moi, je sors du contexte, mais celle-ci je vous la fais très volontiers, et plus particulièrement à mes connaissances Astro : s’il y a une planète adhérant à la perfection au Ristretto Coffee, c’est bien Saturne, qui concentre de par sa nature, qui incarne par sa symbolique tout ce qui est restreint, va au plus court, à l’économie, etc. (au propre comme au figuré).
Saturne, c’est aussi l’Art Roman, pour son architecture, pour son art dépouillé, sans fioritures, sans extravagances. D’une nature sobre, allant à l’essentiel des lignes autant que des formes, sans superflu et inutilité (tout l’opposé de l’art baroque).
Pardon ;) pour être sorti vraiment du contexte, le fameux contexte, toujours !
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Muriel, avec seulement 20 ml de café pour le ristretto, j’aurais pour ma part l’impression de n’avoir rien bu, amie !
Este qu’en ce cas, ça vaut vraiment le coup d’autant de préparation pur 1 ristretto ? Je me le demande.
Passe une belle journée.
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Merci pour ton commentaire, Joan ;) Cela rejoint ce qui vient d’être écrit ci-dessus !
Ma réponse s’accompagne d’un « oui » enthousiaste. Ce sont les amateurs de café très serré qui, à ce propos, non seulement ne le démentent pas, mais qui plus est, en sont tout à fait convaincu. En fait, on propose un petit verre d’eau à côté, par pur plaisir.
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Les cafés de ton test sont jolis, bien assortis à l’été tu as eu raison de faire !!! et relativement nouveaux.
Moi, c’est San Marco pour mes « ristrettos » amers comme j’aime !
Bises de nous à notre chère Berrichonne
Indre
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Bonjour ami Berry du Sud ;)
Des couleurs solaires, vives, gaies appliquent bien à l’été, en effet !
San Marco est aussi un bon café, je rejoins ton point de vue.
Bises !
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Muriel, je reviens de Berry Au Coeur de France. Je suis à parcourir tes derniers articles Miam Berry,
j’adore✨🍽 !
Bises, amitié de Chartres,
à Août, belle amie du patrimoine !
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Merci Sulivan, ;)
Heureuse que cela te convienne !
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Bonjour Muriel,
Ravi d’être sur votre blog que je découvre en le parcourant avec plaisir et gourmandise. Nous nous sommes régalés samedi avec votre recette de café affogato.
Depuis la découverte ce mois de juillet de vos blogs, je prends plaisir à les faire découvrir à des amis, qui sont des passionnés d’architecture et de cuisine raffinée. Le café est notre réunion du dimanche, à renfort d’amateurs pour l’arabica. Nous sommes de la région Roussillon, Clonas-sur-Varèze.
Sur vos blogs visités, nous apprenons à connaitre la jolie région du Berry. Bravo ! Continuez à nous faire parcourir le Berry avec votre passion, ses belles curiosités que vous rencontrez et sur Miam Berry, où le plaisir des yeux se mêle à celui de l’appétit pour notre bonheur. Ce que nous avons parcouru fait dire ‘ on mange bien dans le Berry! ‘
Nous allons vous suivre maintenant.
Nos salutations.
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Bonjour Léo, Merci pour vos visites, soyez le bienvenu.
C’est toujours un plaisir de recueillir de tels messages de visiteurs, pour qui le blog est agréable à parcourir.
Je vous remercie, votre suivi, en effet, est désormais validé.
J’ajoute, sincèrement, avoir des connaissances de votre région, seulement la Côte Vermeille où je séjournais – pour une petite semaine écourtée – au printemps 2023 ; Argelès-sur-Mer, trait d’union entre les Pyrénées et la Méditerranée, me revoyant encore me promener sur la jolie colline d’oliviers. C’est vrai que je trouve les olives vertes beaucoup plus intenses d’arômes que les noires.
Je vous remercie pour votre courriel reçu.
Au plaisir !
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