Il n’y a pas dire, février fait voyager ! Entre la tradition de la Chandeleur, celle du Nouvel An Chinois et celle des Carnavals, voici ce que je viens de cuisiner pour vous le partager. Destination merveilleusement historique, culturelle et artistique, que celle de l’Autriche. Voici le savoureux « Kaiserschmarren » qui fait le plaisir des papilles ! Je l’ai servi accompagné d’une crème anglaise maison.
Vive le Kaiserschmarren !
Sur le site officiel de l’Autriche, j’ai découvert l’une des recettes que je trouve aussi s’adapter à merveille à la période actuelle. C’est un mets sucré composé d’une pâte à crêpes, que des blancs d’œufs montés en neige ferme allègent. Le dessert peut se réaliser avec des pommes, telles que ci-dessus, ainsi qu’avec une compote aux fruits de saison, ou bien aux fruits au sirop.
Nous nous sommes régalés avec ce mets garni de raisins secs trempés dans du rhum, de noisettes grillées, l’ensemble saupoudré de sucre glace et de quelques feuilles de menthe fraîche. De pâte à crêpes à cette période de Carnaval, voici de quoi donner raison à la présence d’une effigie, un joli minois posé non loin, pour accompagner cette journée des plus joyeuses !
Déroulé de la recette
Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
• 50 cl de pâte à crêpes
• 4 pommes – 1 citron bio
• 50 g de raisins secs & 50 g de noisettes torréfiées
• 6 œufs – 50 g de beurre – 2 c. à s. de rhum
• 75 g de sucre – A sachet de sucre vanillé
• cannelle en poudre – sucre glace
• 1 pincée de sel.
J’ai caramélisé dans la poêle au lieu du four
Préparation
1. Dans un bol, faire tremper les raisins secs avec le rhum – 15 mn conseillées dans la recette originale. Peler les pommes, les couper en quartiers et les faire dorer dans une poêle, avec 25 g de beurre. Saupoudrer avec 25 g de sucre, puis laisser caraméliser. Ajouter les noisettes concassées, mélanger puis réserver.
Pâte à crêpes préalablement préparée
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le zeste de citron et le sucre vanillé. Les ajouter à la pâte à crêpes. Monter les blancs d’œufs en neige ferme, avec le sucre restant et la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
3. Faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Verser la pâte. Quand elle est prise, la parsemer de raisins imbibés de rhum. La retourner en s’aidant de deux spatules et cuire l’autre face. Mettre dans une grande assiette et l couper en bouchées.
4. Dans un plat, dresser l’ensemble bouchées et préparations pommes, noisettes. Saupoudrer de sucre glace. Vous régaler !
Si vous aimez le rosé,
il fera merveille avec cette recette !
Miam Berry 
Je ne connais pas, mais cela semble si délicieux que je vais la faire ce week end et je reviendrais te dire.
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Bonjour Laurence,
En effet, un mets délicieux ;)
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Muriel, merci, je le savoure des yeux !
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Contente que cela te plaise, il n’y a plus qu’à ;)
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Tout simplement magnifique!
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Merci Sabrina ;)
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Haha, tu as bien raison de voyager en gourmandise, amie !!!!!
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N’est-ce pas et vu que tu fais assez souvent partie desdists voyages… ;)
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Rhum
, j’adore !
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Alors Jean-Michel en cuisine !
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Oh que c’est amusant! la chantilly on dirait un masque de barbu!!!!
Avec ton ajout de crème anglaise, je me laisse tenter ;-))
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Je n’avais pas relevée. En effet, un presque Green-Man roman ;)
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Bravo !
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Il doit être hyper bon, ce dessert autrichien !!!
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Essaies Fanchon, tu ne peux qu’être très agréablement surprise ;)
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C’est vrai Josée, je viens de regarder. J’aime beaucoup !
Muriel, tu nous fais le même pour ce week-end ?
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Merci Muriel, une jolie recette comme la tienne, ne se refuse pas à mon goûter !
Bel après-midi !
Bises
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Bientôt au pays, comme tu le sais. D’ici là, un petit passage pour te remercier ;) !
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Miam ! Très appétissant, ce plat d’Autriche !
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Bienvenue Justine, merci pour l’appréciation ;)
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C’est vraiment super sympa, comme recette en pâte à crêpe, si j’ai bien compris!!!
Merci.
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Une pâte à crêpe qui reste toutefois légère avec les blancs d’œufs montés en neige.
Globalement, un dessert complet ;)
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Muriel,
Merci beaucoup pour cette recette franchement très appétissante et jolies décos autour, jusqu’à ce joli miroir qui réfléchit, super bien inspirée ;-)
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Merci à toi Claire, à très bientôt autour d’un thé partagé. Oui, l’antagonisme du masque qui « cache », au regard du miroir qui révèle, tout-à fait !
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Simple, classe et obligatoirement délicieuse, j’adhère complétement à ta recette.
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Merci Nicole pour ton passage ;)
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Même Carnaval passé, tu me donnes envie Muriel d’essayer ta jolie recette.
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Merci pour ton partage Muriel et ta recette fait vraiment envie, je la fais demain midi pour notre déjeuner, Lionel adore les crêpes. Bises de nous ;-)) je reviendrais te dire cela!
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Ça a l’air fabuleux !
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