« Comté… comté… comté « Voici l’une des spécialités bourguignonnes ! On la situe plus précisément dans cette grande région Bourgogne-Franche-Comté. Il s’agit de petits choux salés : traditionnellement préparés avec du fromage bourguignon, comme le comté, le gruyère, ou aujourd’hui souvent l’emmental. Elles étaient — et sont toujours — servies à l’apéritif, notamment pour accompagner les vins…
Étiquette : Bourgogne Culinaire
La Bourgogne à la maison
Laissez-vous tenter par la spécialité française, préparée au beurre persillé ailé, et parfois aux herbes fraîches ajoutées. Qu’il s’agisse de réaliser vos propres recettes maison, selon une préférence a la tradition, ou bien, pour des mets revisités. À table avec les escargots : tradition et créativité Avant de plonger dans l’univers délicieux des escargots, voici…
Recette de bar au four, sauce au Brillat-Savarin
Ça y est, c’est le printemps ! J’ai eu envie de bien le commencer en invitant au déjeuner un bar cuit au four, que j’allais servir avec une sauce au fromage : Brillat-Savarin et safran. Miam Berry vous partage une recette fraîche et facile à réaliser, pour anticiper les beaux jours à venir. Préparé et…
Sauce crémeuse Brillat-Savarin
• 10 cl de crème liquide• 15 cl de vin blanc• 1 pincée de safran (fils ou en poudre) facultatif Verser le vin blanc (j’ai mis le même que celui servi à table) et la crème dans une casserole. Faire chauffer à feu doux et incorporez le fromage et le safran, puis salez et poivrez…
Miam Berry 