Le Mias du Pays Fort

Une jolie contrée coup de cœur en Berry, que celle du Pays Fort où je suis allé pour de nombreux reportages photographiques. Nous nous sommes arrêté à quelques encablures du Sancerrois, pour filer joyeusement à la faveur du Petit patrimoine de Pays dont je me délecte. Aujourd’hui je vous y emmène plus particulièrement pour son…

Côte de porc & Gratin de Grand-Mère

Association de côte de porc servie avec une fricassée de délices des bois et un gratin que j’ai préparé à l’ancienne… Bienvenue à l’automne réchauffant !!

Figues au fromage de brebis

Les savoureux produits issus du terroir du Berry ne sont plus à démontrer. Aller de temps à autres faire mon shopping au marché, en partant d’aucune idée précise, juste m’inspirer de l’air du temps et laisser le jeux des hasards se dérouler au gré de mes envies, c’est bien aussi ! Je vous propose une…

Dégustation de Rentrée

Filet de canard aux girolles & Coulis de mûres Pour reprendre un rythme de publications sur Miam Berry et vous proposer avec toujours grand plaisir des instants de convivialité, c’est l’assiette du marché que je vous propose en cette rentrée. De retour du marché, je suis partie en balade l’après-midi pour une cueillette de mûres…

Croquettes de Lentilles

C’est une recette que j’ai depuis quelques semaines dans un coin de la tête et la voici cuisinée et publiée. Elle fait suite à la crème de lentilles et je vous propose de la réaliser : une autre de mes recettes coup de cœur… les « Croquettes de lentillesau Safran & Épices »         Les…

Crème de lentilles au Carry

Je voulais les cuisiner aussi en période de Noël, en donnant à ce met ô combien pluriel en saveurs quelques petites touches de fête autour. 

Le Pâté aux Tartouffes

Que diriez-vous de goûter à ce champion toute catégorie Berry ?  C’est un plat de choix à inviter sur la table, typiquement berrichon et qui va fédérer les gourmands autour de lui. Selon l’ancien parler du terroir, le « Pâté de tartouffes » ou « truches » est à même de répondre à ce rôle. Parfait comme plat de…

« Valençay » : Vin & fromage sont d’accord

D’un petit air festif…   Nous avons trinqué en mettant en ligne le blog « Miam Berry », ce nouveau petit espace web aux couleurs du terroir berrichon d’abord, et à quelques petits compléments ajoutés à d’autres accords, ensuite. Pour me mettre vraiment dans l’instant du 6 décembre, j’avais une recette que j’ai ressortie pour l’occasion, un autre…

Madeleines au Crottin de Chavignol

… Et à la moutarde J’ai mélangé un vin blanc Valençay au crottin de Chavignol râpé et de la moutarde, pour proposer quelques madeleines servies avec la pyramide de Valençay – fromage. Juste délicieux, malgré la petite bosse qui n’était pas sur les petits gâteaux salés (le choc thermique ne s’est pas fait). Savoureuses à…

Le sanciaux

Ce dessert qui en Berry s’appelle tantôt chanciaux, tantôt sanciaux, possède en fait plusieurs variantes. En Pays Fort (au nord de Bourges), ainsi que dans le Sancerrois, on y ajoute quelques pommes coupées en tranches, que l’on fait (ou pas) flamber. Dans le Cher, à Cornusse, on ne faisait autrefois qu’une seule et même crêpe…