Miam Berry – Page 18 – Berry Gourmand – Blog jumelé avec le site Berry Au Cœur de France

En ce moment

Et du jour au lendemain Cette fois-ci c’est bon ! Les arbres du jardin peuvent se dépouiller et entamer leur lente transformation, au cycle d’un renouvellement prochain selon dame Nature. De période charnière qu’est celle de l’automne, et d’un 23 novembre 2023, la gelée blanche de la nuit passée, s’est emparée des toitures du St-Amandois….

Yaourt à la poire, confiture de châtaignes

La douceur règne encore en cette seconde quinzaine de novembre. On explore la magie de l’automne et l’on entend déjà parler de l’Avent et préparatifs de Noël. Après la confiture de châtaignes maison, je vous propose aujourd’hui la préparation de délicieuses saveurs : poire et confiture de châtaignes en yaourt. Bonjour les gourmets connectés à…

Safran : oublié mais non laissé pour compte

Bonjour, j’espère que vous allez bien ! Petit billet d’humeur publié ce 21, avant qu’il soit cette fois vraiment trop tard… Il y a trois semaines, je ramenais à la maison un nouvel abri pour les mésanges du jardin, ainsi que quelques bulbes de crocus. En vérité, ni l’abri, ni les bulbes ont trouvé place au moment où je…

Histoire d’un fromage

Titre d’article qui va sans doute vous sembler étrange, mais voyez plus loin. Ça vous tente d’en lire plus ? Alors c’est parti !

Autour du Beaujolais « Nouveau »

Quoi de mieux que de mettre l’article en images ? 16 Novembre 2023 Miam Berry et sa boîte à clics ont joint l’agréable à l’utile en fusionnant le 1ᵉʳ article News-Food sur l’événementiel « Beaujolais Nouveau », qui, une fois encore, réserverait une petite allure de fête au cœur de l’automne convivial, en réunissant une poignée de…

Confiture aux éclats de Châtaignes

Alors qu’une de nos spécialités du terroir berrichon se réfèrent volontiers à cette échalote que nous appelons « couille d’âne », parce qu’elle se présente de forme allongée – échalote qui a fait le plat du terroir – de la mythologie, les Grecs nommèrent la châtaigne « gland de Zeus », faisant analogie à l’organe sexuel du dieu de…

Psychédélique : soupe de patate douce et de châtaigne

Voici une petite soupe à savourer pleinement ! Alors qu’il restait 3 châtaignes dans la corbeille à fruits de saison, alors que deux jours plus tôt, je réalisais de la confiture. De ce qu’il restait des châtaignes, elles ont volontiers rejoint une soupe de patate douce, naturellement sucrée à cœur de sa chair. Pour 2…

Filets de rouget-barbet poêlés, aux légumes parfumés d’anis étoilé

L’automne sévit depuis quelques semaines. Des plats qui réchauffent sont assurément bienvenus ! Je vous propose une recette simple pour enchanter ce petit tour en cuisine que vous pourriez faire pendant votre week-end. En filet de rouget, poisson facilement reconnaissable par cette jolie couleur rose corail. En fait, il s’agit d’un poisson de roche qui…

Hachis-parmentier : Façon épicurienne

Ah, le hachis-parmentier ! Voilà l’exemple typique d’un de ces plats qui réchauffent. Vous connaissez sûrement cette précieuse, la « pomme-de-terre Bintje » créée au Pays-Bas début du XXe s. Celle idéale (parce que sa chair est farineuse) pour réaliser une purée extra missionnée à un hachis-parmentier aux accents goûteux. Ça fait longtemps que je pensais publier une…

Passé Halloween

Billet d’humeur Voir Halloween comme une fête sympathique pour les enfants, à moins de s’être inscrit(e) au club des Haloweenophobes… ;) Les sorciers et sorcières sur leur 31, c’est déjà fini ! C’est beaucoup, beaucoup pour si peu, je trouve. Au cœur des cuisines, c’était aussi parfois LA grande occupation du moment, chacun y allant…

Expressos Yin & Yang

« Dégustation pur Arabicaraffiné et délicieux » Le petit « cérémoniel Café » Miam Berry,aujourd’hui de noir et blanc ! Pour 2 petites tasses de 80 ml (ci-contre), 1 bonne cuillère dosette de café moulu par tasse. J’en mets légèrement plus, bien pressé ensuite pour aller à la machine expresso. En grains, cela équivaut / tasse, à ce que j’aie…

Mini-trifle pain d’épices #9 : confiture de châtaignes

Habituellement, les amis, « chauds les marrons ! »… mais ici non.J’ai une fois encore plaisir de partager avec vous ce duo de trifles à la crème de châtaigne, laquelle délayée avec un peu de jus d’une orange bio et pressée. Cela pour aérer un peu cette crème assez compacte, il faut bien se l’avouer. Mais un petit délice…

Terroir à sucrine : nombreuses déclinaisons

7 recettes,toutes plus savoureuses les unes que les autres ! Avouez qu’il était impossible pour Miam Berry de passer à côté d’un tel partage ! De manquer de rédiger un article connoté sucrine locale. De la culture à la récolte, retrouvez les recettes préparées et partagées. Qu’il s’agisse de l’ingrédient principal, ou bien, du fruit…

Pain béni, plus ancré Indre

Connaissez-vous ce qui s’appelle plus populairement le « pain bénit » ?Votre envie de voyager dans le Centre de la France passera sûrement aussi par la découverte de ses spécialités et traditions culinaires. N’hésitez pas à nous dire cela dans les commentaires. Originaire du Bas-Berry, la Vallée Noire : La Châtre, Sainte-Sévère, Crevant, Pouligny-Notre-Dame notamment, notre galette…

Berry et terroir : Journées de la pomme & Anciennes variétés fruitières

TRADITION Neuvy-St-Sépulchre – Indre -fête chaque année la pomme et les fruits de pays, généralement le dernier week-end d’octobre. De manifestation populaire, organisée par la très sérieuse Société Pomologique du Berry, permet de renouer avec les saveurs d’anciennes variétés locales de fruits issues de nos campagnes berrichonnes. Au programme, vente de pommes, de plants de…

De l’Angleterre au Berry : Trifle de sucrine #8

Mets proposé : « Trifle & Gastronomie des fins gourmets » Lorsqu’en début de septembre j’ai lu à l’agenda du bureau la tournure que pourrait incarner cette période, j’ai très vite compris que je ne pourrais pas publier autant que je le voulais sur le blog. Je n’ai franchement pas chaumée ! Des mises à jour impératives…

2 Délices à la confiture de mûres : Rutique

Peut-on vraiment réaliser plus simple que de bons yaourts et laitages faits maison ? Dans un post précédant, je me posais déjà l question. De la campagne au goûter, je vous partage ma petite réalisation. Déroulé de la recettePréparation 15 mn – Cuisson 8 h Ingrédients Pour 6 pots il vous faut : • 70…