L’automne sévit depuis quelques semaines. Des plats qui réchauffent sont assurément bienvenus ! Je vous propose une recette simple pour enchanter ce petit tour en cuisine que vous pourriez faire pendant votre week-end. En filet de rouget, poisson facilement reconnaissable par cette jolie couleur rose corail. En fait, il s’agit d’un poisson de roche qui…
Auteur : Muriel
Berry
Hachis-parmentier : Façon épicurienne
Ah, le hachis-parmentier ! Voilà l’exemple typique d’un de ces plats qui réchauffent. Vous connaissez sûrement cette précieuse, la « pomme-de-terre Bintje » créée au Pays-Bas début du XXe s. Celle idéale (parce que sa chair est farineuse) pour réaliser une purée extra missionnée à un hachis-parmentier aux accents goûteux. Ça fait longtemps que je pensais publier une…
Passé Halloween
Billet d’humeur Voir Halloween comme une fête sympathique pour les enfants, à moins de s’être inscrit(e) au club des Haloweenophobes… ;) Les sorciers et sorcières sur leur 31, c’est déjà fini ! C’est beaucoup, beaucoup pour si peu, je trouve. Au cœur des cuisines, c’était aussi parfois LA grande occupation du moment, chacun y allant…
Expressos Yin & Yang
« Dégustation pur Arabicaraffiné et délicieux » Le petit « cérémoniel Café » Miam Berry,aujourd’hui de noir et blanc ! Pour 2 petites tasses de 80 ml (ci-contre), 1 bonne cuillère dosette de café moulu par tasse. J’en mets légèrement plus, bien pressé ensuite pour aller à la machine expresso. En grains, cela équivaut / tasse, à ce que j’aie…
Mini-trifle pain d’épices #9 : confiture de châtaignes
Habituellement, les amis, « chauds les marrons ! »… mais ici non.J’ai une fois encore plaisir de partager avec vous ce duo de trifles à la crème de châtaigne, laquelle délayée avec un peu de jus d’une orange bio et pressée. Cela pour aérer un peu cette crème assez compacte, il faut bien se l’avouer. Mais un petit délice…
Terroir à sucrine : nombreuses déclinaisons
7 recettes,toutes plus savoureuses les unes que les autres ! Avouez qu’il était impossible pour Miam Berry de passer à côté d’un tel partage ! De manquer de rédiger un article connoté sucrine locale. De la culture à la récolte, retrouvez les recettes préparées et partagées. Qu’il s’agisse de l’ingrédient principal, ou bien, du fruit…
Recette du terroir – Pain béni, plus ancré Indre
Connaissez-vous ce qui s’appelle plus populairement le « pain bénit » ?Votre envie de voyager dans le Centre de la France passera sûrement aussi par la découverte de ses spécialités et traditions culinaires. N’hésitez pas à nous dire cela dans les commentaires. Originaire du Bas-Berry, la Vallée Noire : La Châtre, Sainte-Sévère, Crevant, Pouligny-Notre-Dame notamment, notre galette…
Berry Terroir : Journées de la Pomme & Anciennes variétés fruitières
TRADITION Neuvy-St-Sépulchre – Indre -fête chaque année la pomme et les fruits de pays, généralement le dernier week-end d’octobre. De manifestation populaire, organisée par la très sérieuse Société Pomologique du Berry, permet de renouer avec les saveurs d’anciennes variétés locales de fruits issues de nos campagnes berrichonnes. Au programme, vente de pommes, de plants de…
De l’Angleterre au Berry : Trifle de sucrine #8
Mets proposé : « Trifle & Gastronomie des fins gourmets » Lorsqu’en début de septembre j’ai lu à l’agenda du bureau la tournure que pourrait incarner cette période, j’ai très vite compris que je ne pourrais pas publier autant que je le voulais sur le blog. Je n’ai franchement pas chaumée ! Des mises à jour impératives…
2 Délices à la confiture de mûres : Rutique
Peut-on vraiment réaliser plus simple que de bons yaourts et laitages faits maison ? Dans un post précédant, je me posais déjà l question. De la campagne au goûter, je vous partage ma petite réalisation. Déroulé de la recettePréparation 15 mn – Cuisson 8 h Ingrédients Pour 6 pots il vous faut : • 70…
Cabillaud aux petits légumes : Pennes à la crème de pesto
Bonjour ! Pour les palais les plus gourmets d’entre vous, une assiette gourmande, à laquelle j’ai trouvé bon d’y ajouter des crevettes de Madagascar, tomates et aromatiques de mon jardin. Bon appétit les amis ! Ingrédients – Pour 2 personnes • 2 pavés de cabillaud• 4 crevettes / Madagascar• 4 carottes moyennes• 3 oignons frais•…
Trifle de pêche jaune #7 : Coulis de pêche
Tu reviens quand ?Je rebondis sur le commentaire récent posté par Saint-Just, alors qu’il se demande si je n’ai pas oubliée… le trifle en cette toute fin août. Tu reviens quand, comme s’il s’adressa au dit trifle en question. Alors voici ce dessert dont certains amis de Miam Berry semblent se délecter. Vive notre saine…
Sainte-Maure : Fromage d’excellence au cœur de la Touraine
Traversé d’une paille de seigle en son milieu, ce fromage de chèvre en forme de bûche allongée est un symbole gourmand de la Touraine ! Si chère à l’épicurien Rabelais, la Touraine à vu naître l’un des fromages de chèvre les plus appréciés dans l’hexagone. Produit depuis des siècles, dans une zone de vallée et…
Escapade Nature & Culture : La Celle, joyau du Berry Roman
En selle pour La Celle Il y a de belles choses à aller voir ! Qui se déploient en patrimoine culturel abondant et gracieux et si comme moi, êtes férus de patrimoine de pays, nul doute que vous me direz avoir apprécié votre balade. Avec ou sans pique-nique.. Août est très chaud en Berry, frôlant…
La baguette au patrimoine de l’humanité pour l’Unesco
Presque toujours présente sur la table pour accompagner tout, y compris un bon morceau de fromage, la baguette de pain française a fait son entrée au patrimoine mondial de l’Unesco depuis le 30 novembre 2022. Mais pourquoi seulement depuis cette date ? Quoi qu’il en soit, il s’agit – bon an – d’une reconnaissance importante…
Sauce aux tomates fraîches du potager
Sûrement, la sauce la plus utilisée en cuisine, qu’elle soit maison ou du commerce pour agrémenter toutes sortes de plats salés. Notamment, la sauce tomate se prête à merveille aux plats mijotes tels que les ragouts, mais pas uniquement ! 1. Sauce tomate maison Quoi de mieux qu’une vraie sauce tomate fondue avec amour via…
Maquereau sauce tomate maison
Comment s’adapter le mieux possible à une année, qui pour sûre, ne sera pas celle à marquer d’une pierre blanche, en termes de tomates ? Fichue météo qui nous rend zen, par vicissitude, depuis quelques semaines déjà. De ne pouvoir aller au jardin pour une belle moisson de tomates, j’en reviens avec quelques-unes tenant dans…
Miam Berry 