Douceur Italienne
Pour vous, ce sera du plaisir à connaître, voire une envie de refaire cette douceur italienne irrésistible. Pour moi, c’est un dessert magique pour la fusion gourmande d’un éclat caféiné pour un anniversaire !
Joie de vous partager aujourd’hui ce dessert maison, de l’éclat de café par grains que j’ai eu plaisir à broyer au moulin, jusqu’à l’éruption des sens par le test auquel je me suis volontiers adonnée, via le café sélectionné. Telle une symphonie glacée sous ses airs de Dolce Vita.
Aujourd’hui, c’est de fait un café sous la glace, une chaleur combinée à la fraîcheur, une coulée de douceur, un plaisir festif se prêtant à une nouvelle exploration des saveurs que j’ai réalisée.
À la Découverte des origines de l’Affogato
Ce délicieux dessert italien, est bien plus qu’un simple mélange de café et de crème glacée. Ses origines, à la croisée des chemins entre tradition et modernité, révèlent une fascinante histoire.
Traditionnellement, l’affogato est né en Italie, où il a su séduire les amateurs de café depuis des décennies. Le terme « affogato » signifie littéralement « noyé » en italien, faisant de fait référence à la manière dont l’expresso (ou espresso) chaud « noye » la boule de glace. Ce mélange unique offre un contraste irrésistible entre la chaleur du café et la douceur glacée, créant une expérience gustative inoubliable, créant aussi l’inattendu, la surprise.
Les origines secrètes
Bien que son origine précise demeure floue, certaines légendes évoquent des influences provenant des cafés de Naples au XIXe siècle, où les baristas ont commencé à expérimenter avec des desserts glacés. D’autres histoires parlent de la réinvention de l’affogato par des chefs pâtissiers modernes, qui ont souhaité redéfinir le concept du café en dessert.
Aujourd’hui, l’affogato se décline dans de nombreuses variantes, intégrant des ingrédients inattendus tels que des liqueurs, des épices, ou même des fruits. Chaque région d’Italie, et au-delà, apporte sa touche personnelle à cette délicieuse tradition.
D’une préparation simple,
un résultat raffiné
L’affogato peut être considéré comme un dessert sophistiqué pour plusieurs raisons. L’alliance de l’expresso intense (j’y reviens ci-dessous) et de la crème glacée douce crée une expérience gustative équilibrée, appréciée des fins gourmets. En fait, sa préparation est simple, mais le résultat final est raffiné, ce qui en fait un choix idéal pour des occasions spéciales.
Les chefs peuvent jouer avec des ingrédients de qualité, comme des cafés rares, des glaces artisanales ou des liqueurs haut de gamme, ajoutant une touche de luxe. Un affogato servi dans un verre élégant peut séduire visuellement, renforçant son allure sophistiqué.
Donc, cela me fait dire que bien que simple dans sa conception, l’affogato offre une expérience élégante et délicate, parfaitement adaptée à ceux qui recherchent un dessert à la fois classique et raffiné.
Pour un affogato, l’expresso doit être servi très chaud, idéalement entre 90°C et 95°C (194°F à 203°F). Cette température permet de bien « noyer » la boule de crème glacée, créant un contraste agréable entre le café chaud et la glace froide.
Affogato sublimé
Il est important que le café soit suffisamment chaud pour fondre la glace sans devenir trop dilué, tout en préservant les saveurs riches et intenses de l’expresso.
Le déroulé de ma recette
Pour 1 expresso
Vous l’aurez probablement compris si vous parcourez cette rubrique du blog.
J’apprécie tout particulièrement d’avoir à tester un nouveau café chaque fois que je publie, en attaché à celui-ci, une saine tentation d’amatrice de café. J’ai testé le « Rome Lavazza » pour ce grand traditionnel italien. Tu connais ? En été, c’est un délicieux moyen de boire un café tiède lors des grandes chaleurs et quant à l’hiver, le plaisir gourmand d’un dessert glacé !
Ingrédients
Si vous êtes pressé(e), deux ingrédients suffisent : 1 base de café et une crème glacée. Et si vous êtes gourmet(te) ?
• 1 expresso s. : 30 ml ou double : 60 ml.
• 1 boule de crème glacée vanille
• 1 filet d’Amaretto (optionnel)
• Une touche de menthe fraîche
Préparation de l’expresso
1. Dans une machine à café, préparez un expresso fort et velouté, s’épanouissant dans votre contenant comme un rayon de Soleil levant au matin.
2. Dans une tasse, coupe ou verre à votre convenance, déposez délicatement une boule de crème glacée. Optez pour la vanille pour sa pureté, le caramel pour sa douceur ou le chocolat pour une touche audacieuse. Chaque choix évoque une note différente de poésie sucrée. Pour ma part, ce fut à la vanille, parce que je fis le choix d’ajouter un filet d’Amaretto (1 c. à c.).
Si le cœur vous en dit aussi, ajoutez un filet de liqueur pour une touche raffinée. Laissez cette option rehausser l’expérience gustative, ajoutant un soupçon de mystère et de profondeur.
3. À l’aide d’une cuillère, versez l’expresso brûlant sur la crème glacée. Observez le moment magique où le café chaud « noie » la glace, formant un contraste entre le chaud et le froid. Les arômes se mêlent, créant une danse de saveurs… Si, si, je l’ai vu ainsi ! Glace trop vite fondue.
4. Optionnel : j’ai monté une légère crème fouettée / non sucrée) à laquelle j’ajoutais quelques amandes préalablement torréfiées rapidement dans une petite poêle. Je terminais par une feuille de menthe fraîche, pour un éclat de fraîcheur. J’adore cette variété de menthe (Romana : originaire d’Italie) ultra rafraichissante, discrète et vivace à tous les temps de mon potager.
Dégustation
au verre ou à la cuillère ?
Préférez-vous aller chercher l’affogato en buvant ce café dessert au verre, où en savourant chaque instant béni à la cuillère ? Dites-le moi en commentaire !
Vous pouvez proposer un petit verre d’eau par expresso, tel que se présente – de même – le café viennois. Servir de l’eau fraîche (pas glacée) à part avec le café, c’est une pratique courante. Elle participe à apprécier pleinement arômes et saveurs entre chaque gorgée de café. Aussi, pour neutraliser l’amertume, parce que le café peut être déshydratant en raison de sa teneur en caféine. Ou bien encore, certaines personnes aiment ajouter de l’eau à leur café pour adoucir le goût ou réduire son intensité. Avoir de l’eau à disposition permet de fait à chacun d’ajuster le café à son goût.
Quelques alternatives
par exemple, parsemer de copeaux de chocolat noir ou de noix caramélisées, apportant une texture croquante qui éveillera vos papilles. Terminez par une feuille de menthe fraîche, pour un éclat de couleur et de fraîcheur.
Servir l’affogato sublimé immédiatement. Inviter les convives à plonger leur cuillère, à savourer chaque bouchée. Profiter de la magie d’un dessert qui allie simplicité et sophistication, un véritable poème gustatif.
Je les ai testés
Miam Berry 
Des photos plus qu’appétissantes. Merci beaucoup, c’est noté pour essayer avec machine à café.
Bonne continuation.
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J’espère, que mes photos sont appétissantes, c’est aussi le but ;)
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Le grand classique café et tellement bon !
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Oui Zoé, je partage ton avis ;)
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Je trouve bien pensé Muriel, ces couleurs très été pour accompagner l’article.
J’aime beaucoup l’affo, j’en fais dès qu’l fait chaud, il est très rafraichissant. Ma cafetière est électrique, ça le fait aussi !
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Oui ! Ces belles couleurs d’été, pétillantes et choisies par Lavazza, mettent en appétit ;)
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C’est un café qui sait se faire absolument délicieux, Marie ;)
En filtre aussi, bien sûr !
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C’est la touche finale et sucrée du repas. C’est un moment de gourmandise, la boule de glace est vraiment noyée mais c’est le but du dessert de toute façon.
Super dessert bien illustré ;-))
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Je n’aurais pas du anticiper trop tôt la crème glacée et qui plus est, le café était vraiment chaud… Même la banquise n’y aurait probablement pas résistée ;) !
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Pour une cafetière italienne comme la tienne, un expresso, c’est 40 ml.
Je le fais moi avec 2 dosettes (celles que tu n’aimes pas) et il est onctueux.
Un superbe dessert à ne pas se priver l’été !
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Juju, un expresso classique est 30 ml, c’et la tasse qui peut être de 40, 60 voire 80 (contenant).
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C’est l’idée parfaite pour un dessert express quand on n’a pas beaucoup de temps, je suis dans la cat des pressés, Muriel.
Joli ton article et très gourmand.
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Tout à fait, Débora ;)
Merci pour ta visite !
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L’affogato, ce bon dessert que je vois d’une simplicité apparente mais qui cache une belle délicatesse. C’est délicieux comme tu dis, tu donnes envie, en le voyant passer sous mes yeux comme ça.
Merci, belle recette partagée, Muriel !
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Entièrement d’accord, le café dont il est fait mention ici est révélateur de saveur tout en étant très accessible car facile à réaliser.
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L’empreinte Miam Berry, c’est un régal pour les yeux déjà, mais je veux bien le goûter en prochaine venue ;-)
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Merci Fiona ;)
Alors pourquoi pas, en effet, c’est noté de mon côté !
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Impossible de résister à l’onctuosité et à la légèreté de de dessert au café et même si la boule de glace s’est noyée, il devait être délicieux, sûr !!!!!!
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C’est totalement juste, Claudine !
Malgré cet épisode qui, visiblement, à perdu la boule … ;)
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Pour un goûter gourmand, je ne dirais pas non !
Chez moi aussi, c’est par dosettes, le café est bon.
Je vois que tu es une connaisseuse pour le café, j’adore !
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Tout à fait, Gislain ;)
Pour terminer un repas, pour un brunch ou au goûter, quel que soit l’instant.
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Lavazza est délicieux, l’affogato devait l’être sûrement.
C’est le café de cette marque que nous prenons depuis pas mal d’années, le matin et en milieu de journée avec une machine café.
J’ai hâte de lire ton test,
à bientôt !
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Ce sont en effet de bons cafés, pour en connaître plusieurs de la gamme Lavazza ;)
Ces trois paquets sont particulièrement appropriés à l’extraction d’une machine expresso. Je vous en réserve deux autres en démonstration café très gourmands et riches en saveurs & arômes plus épicés que le Roma ;) / Napoli & Milano.
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J’adore la femme qui lorgne sur ta préparation !
Tu pourrais quand même lui proposer ton délicieux affogato !
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A oui en effet, je n’avais pas remarqué le détail que tes yeux, avertis, ont su capter ;)
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Article coloré, jolies photos et c’est selon moi le dessert italien pour l’été, après le tiramisu, le plus fait. Une des meilleures boissons au café, simple et rapide à réaliser qui régale toute ma famille.
Merci pour on partage Muriel.
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Merci Joëlle ;)
Simple à faire, et qui régal tous les amateurs de café, c’est sûr !
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Un dessert prêt en un clin d’oeil, délicieux et estival, tu mets bien en valeur le café.
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Un café complet, extra rafraîchissant et particulièrement bienvenu lors de ces journées caniculaires ;)
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Ton article est au top !
Pas envie d’allumer le four en été, je trouve que ce café fin i très bien un repas.
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Merci Brigitte ;)
Et puis nous sommes bien d’accord, c’est à peine si on ose allumer quoi que ce soit pour cuisiner. Alors tu penses vbien que la cuisine ne demandant pas de cuisson, cela nous va en ce moment très bien !
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Je le fais avec de la glace au chocolat et parfois, c’est du caramel, c’est délicieux aussi.
Merci pour ton partage.
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Bonne idée en effet, le caramel au beurre salé notamment ;)
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Ce dessert avec du café me va, et il est crémeux, frais et gourmand. J’adore !!!!!!!
Merci Miam Berry !
Gros bis de l’Indre amie du Cher !
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Merci à toi, ami !!!!!
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Chez nous, ni mon mari, ni moi et les filles n’aimons le café, mais merci pour tes partages Muriel, nous aimons ton blog 😉 !
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Merci pour ta visite, Corinne ;)
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Bonjour ,
Muriel, ta présentation fait vraiment un régal été. Merci , je vais très vite tester ĺ’affogatto avec ma cafetière à filtre, je pense que ça peut aussi le faire.
Je te donne de mes nouvelles.
Amitié !
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Fais nous un retour, ne te presse pas, il fait chaud aussi, de Gargillesse à > St-Amand ;) !
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Je fonds de plaisir, ce 🍨 café et ta présentation est trop miam ☕️ 👍
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Merci Sandra ;) !
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Bonjour les amis ;) !
Pardonnez le retard de mes réponses, la chaleur n’aidant pas du tout à rester des heures connectés, n’est-ce pas ?
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