L’esprit d’un grand terroir Chers amis, Bayonne, Ossau-Iraty, Espelette et Jurançon inscrits au menu de notre repas, nous entrons dans un univers de dégustation où il faut ouvrir son esprit. J’ai choisi de nous faire voyager au charme d’un jardin, en publiant le visuel de mes récentes préparations portées aux couleurs d’un terroir que nous…
Étiquette : Mets basques
Gastronomie : Le bonheur est dans l’assiette… assurément !
Ainsi que lors de la réalisation de recettes typiques telles :
la garbure, le délicieux gâteau basque … Bon appétit les amis !
Ma culture du Piment Basque
2023 : Le piment d’Espelette 😉 Bon, faut pas rêver là, vu les conditions climatiques ! Capsicum annuum… Le bonheur est vraiment dans l’assiette! Fleuron de la cuisine épicée Basque, vive son piment local ! Terre de bergers, de paysans et de marins, le Pays Basque dispose d’une tradition culinaire inimitable, ancestrale, typique et alléchante….
Tartine & Cerise sur le cacao
Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette d’une simplicité de réalisation déconcertante mais non moins savoureuse, que l’on imaginerait venue d’une magnifique gastronomie de terroir. Devinez-vous ladite région ? La plupart des recettes arrivant comme une invitation à partir pour savourer plein-air, sont en fait très flexibles et se déclinent en garniture de façon infinies,…
Marmelade basque et de Noël
Voici encore une belle histoire de terroir comme je les aime ! En prolongement de la séquence « Avent« , je déroule une recette richeen saveurs réunies quelque part vers Urepel, non loin de Pampelune. Autres chouettes recettes à découvrir ! Confiture de clémentine Corse Marmelade aux citrons de Menton et poudre de safran
Etxeko Pastiza, de tradition basque
Gourmets et épicuriens en altitude Incontournable, fait-maison et 100 % Terroir !! Le gâteau basque ou « Etxeko » était une idée gourmande que j’avais en tête de publier, depuis que je retourne au pays à la période estivale, pour notre plaisir partagé sur le territoire. J’ai souvenir, pas le moindre, d’un accueil réservé aux randonneurs sur…
Verrines basques : cerises noires & Ossau-Iraty
Mettre de la nouveauté voire de l’inattendu aux ambiances matinales, j’aime aussi. Le petit-déjeuner que l’on prépare avec plaisir et qui se décline en quelques variantes insufflées à nos habitudes, accueillies avec plaisir. L’incontournable thé/café n’est jamais bien loin, mais ce matin, c’est autre chose. Délice autour d’un fromage de chèvre frais en faisselle, une…
Melons cultivés et garnis : gastronomie basque
Presque envie de vous souhaiter « bon voyage ! » avec cette entrée des beaux jours qui me ramène aux Pays-Basque et en Italie. C’est aussi, comme je le pense, mon avant-dernière publication avant que je me mette en mode confitures en série – édition 21 et, qu’avec des amis, je me retrouve bientôt sous la latitude…
Pintade au Jurançon et coulis d’abricot
Gourmets et gourmands en altitude Le bonheur dans l’assiette est au rendez-vous, avec cette recette facile issue de mes vacances basques et que j’ai concoctée récemment. Une belle volaille Bio comme base, agrémentée d’un coulis d’abricot maison, de tomates et de quelques aromatiques fraîches. J’ai préparée une viande blanche, goûteuse d’origine, que j’ai fait rôtire…
Coupes chocolatées et fruitées au piment d’Espelette
J -2 … N’est-ce pas que ce mercredi 19 mai 2021 s’inscrit historiquement d’une explosion de culture ? À nos musées, nos cinés, les terrasses, à nos cafés partagés et couverts de restaurants réservés. La joie de nous retrouver et de partager sans modération, fait anticiper au centuple après avoir si longuement caressé l’espoir d’une…
L’excellence de Bayonne invitée
La rando en raquettes au Pays Basque est permise sans remontées mécaniques actuellement. Aujourd’hui, ce n’est cependant pas l’article que je vous propose de parcourir. Ce sont mes derniers séjours passés au pays et en très bonne compagnie, qui m’inspirèrent. J’ai invité le Jambon de Bayonne à une dégustation maison, après en avoir préalablement ramené…
Coup de ♥ au Pays Basque
Considéré comme l’une des régions d’Europe les plus anciennes et les plus riches sur le plan culturel et gastronomique, le Pays Basque regorge de traditions et de merveilles qui en font une terre de choix pour ses escapades aux beaux jours. Bien le bonjour à toutes et tous ! Je ne savais pas vraiment où…
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