Cake au Pouligny & Cranberry

Je ne sais pas si vont être d’autres matinées de grands froids, blanchies d’hiver comme ce que nous avons en ce moment dans le Centre de la France, mais depuis cette semaine, ces matinées se calquent les unes après les autres. On a envie de quelque chose de chaleureux dans les assiettes et en l’occuence,…

Savoureuse mise en bouche berrichonne

Autre temps pour de nouvelles saveurs… Autre gourmandise renouvelée !Également, validation d’un retour solaire, jour anniversaire en ce 7 janvier. Le dernier papillon que je vis virevolter à ses aises courant 2021, remonte à la mi-novembre. Bénéficiant d’une très belle journée, relevée plutôt comme exceptionnelle pour les normales de saison, ce fut un vrai plaisir…

Confitures Festives

Faites maison et avec amour ! Car fruits d’hiver gorgés de Soleil et saison qui le fait bien, j’ai eu envie, après mes précédents essais présentés cet automne, d’étendre mes balbutiements à la belle période des fêtes de fin d’année pour quelques compotées et marmelades déclinées en petits pots « dégustation », mais aussi et surtout en…

Recette traditionnelle : Le Cousina d’Éguzon

Chaque année autour du dernier week-end d’octobre, je fais tout mon possible pour aller fêter la châtigne (châtaigne en berrichon) d’Éguzon, lors de son terroir mis à l’honneur depuis le Val de Creuse. Ainsi je me trouvais au pays au Sud du Berry pour y partager chez mes amis Indriens une très agréable rando en…

Râbles de lapin & Cardes du jardin

Si cette recette est à votre goût, c’est tant mieux ! Deux râbles au vin blanc Châteaumeillant, tout simplement. Les ingrédients : 2 beaux râbles 1 oignon émincé, 1 grosse gousse d’ail Herbes aromatiques : laurier, thym, persil haché 1 verre de vin blanc Piment d’Espelette, sel, poivre du moulin Dans une cocotte ou à…

Sucrine du Berry – Mes confitures

C’est de saison ! Octobre gourmand avec cet article connoté 100% potager Bio de Miam Berry. En quatre pots de confiture sucrinée « terroir berrichon », me revoici avec la bassine à confiture, profitant du temps radieux de ce 7 octobre pour mettre en délicieuse initiative la récolte de sucrine que je fis en dernière semaine de…

Pique-nique « Maison »

Du jaune, du vert, du rouge ! Et même ce blanc, qui a pris de la hauteur depuis la célèbre « Côte des Monts Damnés » (cuvée 2015), vin issu du cépage Sauvignon blanc des vignes de Chavignol. J’y reviens dans la recette car les truites ont été arrosées avec. Un petit côté festif le pique-nique, hein…

Millat à la Rose « Nahéma »

« Nahéma » est une rose Delbard Elle porte le nom du parfum de Guerlain qui contient le plus d’essence de rose. Cette rose à un réel parfum de cœur, rose et fruit, sur lequel vibre des notes de citronnelle. En cliquant sur le lien ci-dessous, le rosier photographié en 2021 ( ses 15 ans d’âge de…

Lentilles Vertes du Berry & Filet de Veau

« On n’imagine pas combien un simple plat de lentilles peut être gourmand » – Joël Robuchon Pour les inconditionnels de la lentille verte du Berry, la recette que je vous propose, une fois n’est pas coutume, respire bon notre terroir. Merci à lui pour sa générosité, parce que j’adore me mettre au fourneaux en mode berrichonne…

Sandwich qui fleure bon le Valençay

Bien le bonjour, amis et visiteurs connectés ! L’esprit printannier aidant et une occasion singulière faisant, je cueillais quelques violettes parmes au pied d’un arbre du jardin, imaginais une assiette rapide à réaliser, et pourquoi pas façon sandwich … L’occasion ? La réception d’un joli verre gravé au nom du site Miam-Berry, pour présenter les…

Tranches d’Agneau au Pouligny St-Pierre

Doux et tendre comme un agneau, n’est-ce pas ! Même la serviette de table papier fit son petit effet. Le retour des Fêtes Pascales m’ont inspiré le désir de cuisiner, alors que parallèlement, je ne devais pas me trouver en Berry. Mé é é é ! La nouvele est tombée jeudi à 20h… De ce…

Mousse-poires & Sirop Monin

Dégustation Terroir-maison Gourmandise bien inspirée, en cette première journée du printemps 21, que je n’aurait pas laissée se conclure sans vous écrire un petit mot. D’abord vous souhaiter très chaleureusement à toutes et tous, un délicieux printemps autant que beau soit-il ! Le dessert qui fait toujours des heureux ! Quel meilleur accord pouvais-je valider…

Truites Quincy aux Amandes & Lentilles corail/chou-fleur

Chez nous on aime se faire plaisir ! Entre accord mets et vins, en étant respectueux de notre patrimoine culinaire, de ce qu’il dispense. Si vous avez une grosse envie de déguster une truite aux amandes, faites-vous plaisir avec ce classique ô combien délicieux, que l’on trouve sur les étals quasiment toute l’année. Pour peu…

Recette traditionnelle : Carrés feuilletés de campagne

Galettes aux Pommes-de-terre « maison » – par Miam-Berry En mode gourmandise campagnarde, Miam-Berry a réalisée 2 galettes aux truches, assorties d’un vin Châteaumeillant coulé en verrine. C’était en février dernier et 10 h passées ! Je suis très en retard dans les publications de recettes réalisées depuis février. Mais plutôt que perdre la pensée qui créait,…

Coupes chocolatées de Pommes

Au pays de la « Pomme de Saint-Martin– d’Auxigny Par trois fois, j’ai eu la chance de goûter sur place quelques variétés de pommes locales, depuis le grand verger de St-Martin d’Auxigny, jouxtant Bourges au nord du Berry, lors de vistes de la gastronomie environnante. Bien ancrée par les couleurs du terroir, je ne pouvais qu’être…