Si cette recette est à votre goût, c’est tant mieux ! Deux râbles au vin blanc Châteaumeillant, tout simplement. Les ingrédients : Dans une cocotte ou à la sauteuse, placer les râbles, sur un filet d’huile d’olive préalablement chauffé. Faire dorer de toutes parts la viande, puis lorsqu’elle a légèrement caramélisée, la sortir de la…
Étiquette : Printemps gourmand
Envie de saison et cuisine printanière donnant vue sur jeunes pousses, fruits et légumes primeurs,
depuis son propre potager ou autres lieux à gourmandise.
Verrines basques
Mettre de la nouveauté voire de l’inattendu aux ambiances matinales, j’aime aussi. Le petit-déjeuner que l’on prépare avec plaisir et qui se décline en quelques variantes insufflées à nos habitudes, accueillies avec plaisir. L’incontournable thé/café n’est jamais bien loin, mais ce matin, c’est autre chose. Délice autour d’un fromage de chèvre frais en faisselle, une…
Millat à la Rose « Nahéma »
« Nahéma » est une rose Delbard Elle porte le nom du parfum de Guerlain qui contient le plus d’essence de rose. Cette rose à un réel parfum de cœur, rose et fruit, sur lequel vibre des notes de citronnelle. En cliquant sur le lien ci-dessous, le rosier photographié en 2021 ( ses 15 ans d’âge de…
Salade de navets aux pâquerettes
Me voici tendre à nouveau vers des petits repas presque sur le pouce au coeur du jardin, avec cette assiette printannière composée de quelques petits navets croquants, et quelques fleurs de pâquerettes et fleurs de ciboulette. Pour 2 personnes : Les ingrédients * 1 poignée de fleurs de pâquerettes* 2 ou 3 petits navets* le…
Coupes fruitées
J -2 … N’est-ce pas que ce mercredi 19 mai 2021 s’inscrit historiquement d’une explosion de culture ? À nos musées, nos cinés, les terrasses, à nos cafés partagés et couverts de restaurants réservés. La joie de nous retrouver et de partager sans modération, fait anticiper au centuple après avoir si longuement caressé l’espoir d’une…
Velouté à l’oseille du jardin
Tout commence au jardin ! L’oseille profite depuis quelques semaines, au regard d’un Soleil généreux. En fait, l’oseille n’est pas compliquée, elle se plait un peu partout selon les expositions que nous lui accorderons au potager et ses feuilles sont rustiques, ce qui fait des récoltes étalées tout au long de l’année. Ingrédients : pour…
Asperges – Petits pois & Artichaut
Paupiettes de veau – Asperges & Petits pois Avez-vous le plaisir de cultiver dans votre potager des asperges ? Moi non ! Elles m’ont été apportées avant le week-end du 28 mars, telle une de ces surprises savoureuses. Appréciant le veau, je suis allé chercher deux paupiettes chez mon boucher, que j’accompagnais de 2 poignées…
Le Berry dans l’assiette – lentilles vertes locales et filet de veau
« On n’imagine pas combien un simple plat de lentilles peut être gourmand » – Joël Robuchon Pour les inconditionnels de la lentille verte du Berry, la recette que je vous propose, une fois n’est pas coutume, respire bon notre terroir. Merci à lui pour sa générosité, parce que j’adore me mettre au fourneaux en mode berrichonne…
Sandwich rosbif & kiwi
Bientôt Pâques et ses goumandises ! Avant de concocter quelque chose avec l’agneau complice et savoureuse compagnie, voici une tendresse quasi toute prête à nous régaler. Si peu de temps de cuisson (1/4 d’heure par livre). Le secret d’un rosbif bien tendre étant de ne pas trop le cuire, atteindre un degré de cuisson mi-saigant….
Mousse-poires & Sirop Monin
Dégustation Terroir-maison Gourmandise bien inspirée, en cette première journée du printemps 21, que je n’aurait pas laissée se conclure sans vous écrire un petit mot. D’abord vous souhaiter très chaleureusement à toutes et tous, un délicieux printemps autant que beau soit-il ! Le dessert qui fait toujours des heureux ! Quel meilleur accord pouvais-je valider…
Verrines de Fusilli, au blanc de poulet et mangue poêlés
Bienvenue, amis et visiteurs du blog ! Imaginez. Février validé de seulement quelques jours, votre cœur vous appeler depuis la sublime Toscane pour partager sur l’un de ses balcons une flânerie ensoleillée, via de délicieuses verrines accompagnées d’un vin de pays Chianti qui ne ressemble à aucun autre. Rêver ou partir ! Patrimoine, culture, gastronomie,…
Bar rôti aux herbes fraîches
Les années filant, je deviens plus « poisson » que viande. Les mardi et jeudi, le poisson s’invite à la maison, ou plutôt sur la table pour de véritables délices entre iode et embruns… Je vous invite à nouveau à passer dans ma cuisine pour réaliser cette recette facile.Le bar, à la chair si douce, fine et…
Canette rôtie et sublimes figues au foie gras
Pour un repas de fête, première semaine de février, je suis passée chez mon boucher habituel récupérer une belle canette qu’il s’est chargé de préparer, parer et brider, prête à être cuisinée. Pour les besoins d’un visuel, j’ai demandé de faire en sorte que cette compagne nouvelle ait encore toute sa tête. Je fis le…
Duo de salades aux oranges
Aujourd’hui, c’est un duo de salades que j’ai préparé, une assiette bio qui vit bien l’hiver. L’endive, la mâche (chez moi en Berry, c’est une doucette) et l’orange pour agrume en plein cœur de janvier.
Compotée bio Rhubarbe-Fraises & Menthe
Ah, le bonheur de cultiver un jardin et de récolter les fruits de ses actions ! J’adore la rhubarbe, et vous ? Au jardin sont deux beaux pieds qui ont trois printemps et font environ 1 m 26 de haut en ce moment. Leur exposition est mi-ombre, pour ne pas se faire languir les larges…
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