Printemps gourmand – ♨MIAM BERRY.COM

Mini-trifles & Duo fraises : l’ultime dose de gourmandise

C’est le printemps ! Occasion idéale de l’accueillir généreusement, de l’entourer d’une envie d’assouvir une saine gourmandise de teintes pastellisées, de saveurs fleurissantes et de parfums délicats qui sauront se faire des plus gourmands pour vous aussi. Les réactions par commentaires ont été nombreuses à suivre la réalisation du premier essai, c’est dire si elle…

Soufflé au citron

À l’instar du « souffler n’est pas jouer », celui-ci est plus que délicieux ! Le citron, qu’il soit jaune ou vert, est un incontournable de nombreuses préparations culinaires. De même, un délice véritable pour nos mets sucrés. Alors cette petite recette que vous connaissez sûrement, qu’il me tardait de partager toutefois 😉 Ingrédients pour 4 personnes…

Tarte à l’Épinard & Sainte-Maure de Touraine

L’épinard, aliment haut en goût et en couleur, on le déguste tant cru que cuit, se décline en moult préparations, s’invite dans de nombreuses recettes. Ce légume feuilles doit sa popularité à Catherine de Médicis. C’est aussi un allié minceur de choix à l’entrée du printemps, puisque 200g cuits n’apportent que 50 kcal. Habituellement, je…

Escalopes de veau à la crème d’avocat

Si vous aimez la viande blanche, telle que le veau, la dinde ou le poulet, alors cette recette rapide à réaliser devrait vous convenir ! Je remarque au fur et à mesure de mes publications que j’i considérablement réduit ma consommation de viande. Notamment, la viande rouge, au bénéfice de la viande blanche et plus…

Omelette aux fraises & Fleurs d’Acacia

Chronique d’un mets par 30 °C d’air ambiant…C’est une journée filant au-devant d’une forte chaleur. Laquelle contenue en un Mai exceptionnel côté températures saisonnières déjà enregistrées. Il est plus de midi à l’horloge et l’entrée du déjeuner rejoint le repas. Un savoureux sorbet le conclura. Le Soleil est au plus haut de sa course, son…

Asperges blanches crémées fleurs de lila

Voici l’assiette Miam Berry, qui fait goûter aux plaisirs de Mai : du jardin en une recette, de fleurs en panache émiettés sur un fromage blanc frais de brebis et d’asperges blanches craquantes et absolument délicieuses, avec cette sauce fleurie ! Car si la floraison des lilas embaume et colore idéalement les premières ardeurs printanières…

Limande-sole & Pois-cassés à la violette

Autre belle journée printanière pour partage fleuri qui, aujourd’hui, s’offre à violettes et pâquerettes qui accompagnent le déjeuner sous le signe « Poisson ». Quel caractère, le pois-cassé, qui s’onctuose, prend consistance à l’air, lorsque destiné à une douce purée ! Quant à mes prospections florales, lorsqu’elles n’entrent pas dans la composition du plat mais seulement en…

Chèvre frais aux noix et fleurs de pissenlit

Tant que je croiserais les quelques fleurs de mon jardin, je les inviterais à table pour les partager avec vous ! Après vous avoir partagé une omelette aux violettes, s(‘il est une fleur qui sonne le printemps installé, c’est la fleur de pissenlit. Pour cette recette, j’utilise seulement ses pétales qui vont parsemer le fromage…

Assiette de Violettes en omelette

A mi retour du printemps officialisé le 20 mars, tant attendu, et de sesheures toutes débutantes mais encore très fraîches depuis le Centre de laFrance, je vous partage quelques sommités ramassées hier. D’un mets, la délicate violette… Je la ramassais en plusieurs petites pièces ombragées su jardin : depuis deux semaine déjà ! Avec le…

Tagliatelles bio en sauce de légumes

Entre Morthomiers et Bourges, dans le département du Cher, est la commune de La Chapelle Saint-Ursin. C’est d’ici, depuis la Maison Pâtes Fabre, que proviennent les tagliatelles nature cuisinées à la sauce de légumes et accompagnées de deux petits cœurs de viande de bœuf. Pour 4 personnes : Accompagnement : Préparation 1 Préparer les légumes :…

Endives au jambon

Lors d’une vie bien antérieure à celle-ci… Il était une fois. Je connu quelqu’un qui évoquait alors son total désamour avec les lentilles. Je lui expliqua, Berrichonne natale, qu’il n’avait probablement pas encore connu tous les bienfaits de la lentille verte du Berry, de son histoire et plus encore, quant à la variété possible des…

Blanquette de viau à l’orange

D’anciens parlers berrichons, selon les dialectes localisés depuis le Cher ou l’Indre, ne sont pas tant reconnus comme patois, que comme « parlures« . Aussi, parmi ce dialecte ancien, arrive notre chère basse-cour et, via son patrimoine vivant, le jau (coq) ou bien encore le viau pour veau, et en sont d’autres de la même veine. Muriel…

Râbles de lapin à la berrichonne

Si cette recette est à votre goût, c’est tant mieux ! Deux râbles au vin blanc Châteaumeillant, tout simplement. Les ingrédients : Dans une cocotte ou à la sauteuse, placer les râbles, sur un filet d’huile d’olive préalablement chauffé. Faire dorer de toutes parts la viande, puis lorsqu’elle a légèrement caramélisée, la sortir de la…

Verrines basques

Mettre de la nouveauté voire de l’inattendu aux ambiances matinales, j’aime aussi. Le petit-déjeuner que l’on prépare avec plaisir et qui se décline en quelques variantes insufflées à nos habitudes, accueillies avec plaisir. L’incontournable thé/café n’est jamais bien loin, mais ce matin, c’est autre chose. Délice autour d’un fromage de chèvre frais en faisselle, une…

Millat à la Rose « Nahéma »

« Nahéma » est une rose Delbard Elle porte le nom du parfum de Guerlain qui contient le plus d’essence de rose. Cette rose à un réel parfum de cœur, rose et fruit, sur lequel vibre des notes de citronnelle. En cliquant sur le lien ci-dessous, le rosier photographié en 2021 ( ses 15 ans d’âge de…