Étiquette : Ma cuisine du marché

Filets de canard et girolles au coulis de mûres

De retour du marché, je suis partie en balade l’après-midi pour une cueillette de mûres sauvages. Un bel accord qui, en coulis accompagnera le filet de canard coupé en tranches. Je vous montre cela dans le déroulé du pas à pas. Accompagnement : Vin de Châteaumeillant (18) Exceptés l’aubergine blanche, le potimarron, la laitue pourpre…

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Saint-Jacques crémées Sauce persil

Pour mon panier de Fêtes j’ai saisi de belles St-Jacques demandées au poissonnier de la halle couverte de St-Amand. De les ouvrir moi-même et les cuisiner le « jour d’après » en extra fraîches. Ah cette St-Jacque ! Pourrions-nous faire sans ? Pourrions-nous vraiment occulter l’invitée raffinée sur nos tables festives de fin d’année ? C’est le…

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Panaché de Madagascar

Le chef Bernard Noël présente la recette selon un « panaché de homard » et la langoustine pour variante.