À l’instar du « souffler n’est pas jouer », celui-ci est plus que délicieux ! Le citron, qu’il soit jaune ou vert, est un incontournable de nombreuses préparations culinaires. De même, un délice véritable pour nos mets sucrés. Alors cette petite recette que vous connaissez sûrement, qu’il me tardait de partager toutefois 😉 Ingrédients pour 4 personnes…
Étiquette : Hiver gourmand
Envie de saison et cuisine au cœur de l’hiver, donnant vue sur
des plats qui réchauffent et des recettes de fêtes.
Le Chocolat Viennois
Précédemment évoqué, le chocolat Viennois est à la crème fouettée ce qu’est le cappuccino à la mousse de lait, laquelle mousse produite par bulles d’air, comme celle d’un excellentissime expresso. Tel le trifle, l’un comme l’autre ont fait d’exquises dégustations au cœur d’un hiver des plus gourmets ! Dessert qui met le cap à destination…
Les beignets aux pommes
21 février, après-midi. Il fait beau dehors, mais promenade remise ! J’ai à préparer le goûter. Il fait beau à l’intérieur, ainsi qu’il y fera chaud bientôt. L’écran ordinateur est éteint, pour passer en cuisine et décrire par illustrations de chaleureuses petites séquences. C’est l’heure de préparer une pâte à beignets pour ensuite y plonger…
Saint-Amour à la Berrichonne
Si le nom de Saint-Amour est revendiqué par deux villages : l’un en Franche-Comté et l’autre en Bourgogne, la France possède toutefois une seule commune nommée « Saint-Valentin » en sud Berry, au cœur de la Champagne berrichonne et jouxtant Issoudun. C’est donc que la contrée a partie liée avec l’Amour ! Miam Berry s’est par conséquent…
Soupe aux oignons à ma façon
Dans le sillage du terroir où j’aime beaucoup vous proposer de me suivre, pour des recettes, qui, je l’espère, sauront vous régaler. Aussi, rien de tel et de mieux que m’investir en cuisine en tant que Berrichonne, vous proposer des recettes dignes du patrimoine culinaire de ma région. Cela faisait un bon moment que nous…
Sucrées ou salées ?
Vive les crêpes et les galettes, et le bon cidre que nous avons bu !Vous connaissez aussi ce petit refrain invitant ? Gourmande ! la pâte de nos crêpières et celle de nos crêpiers Cette année, je ne vais pas vous seriner à bout de formules de ce genre : « d’où vient la tradition des…
Huîtres Sarthoises au Calvados & Rillettes du Mans
Je suis à peu près certaine d’en étonner quelques-uns parmi vous, si vous n’êtes pas de La Sarthe… Et cependant ! Car aujourd’hui, je vous propose comme recette régionale une assiette d’huîtres made in Sarthe. Le bassin Nord-Sarthe / situé en Basse Normandie.De Septembre à avril, peuvent on peut consommer des huîtres.Je n’ai pas pu…
Cailles farcies au foie de volaille et fruits caramélisés
Une caille bien grasse plaît également par son goût, sa forme et sa couleur. On fait acte d’ignorance toutes les fois qu’on la sert autrement que rôtie ou en papillotes, parce que son parfum est très fugace. Anthelme Brillat-Savarin Aujourd’hui je vous propose donc des cailles à cuire en cocotte. Rôties, accompagnées de fruits caramélisés (à sec). La viande sera posée sur lit de sucrine du Berry (facultatif). Un pur bonheur de gourmets, et la sucrine du Berry, croyez-moi, c’est vraiment un plus (de…
Boudin blanc à la sauce poire cannelle et au vin blanc Valençay
Quel bel accompagnement… On se régale tout simplement ! Une cuisine facile, qui montre que ce n’est pas toujours celle la plus compliquée d’élaboration qui est la meilleure.En voici la preuve par douze ! Une assiette /par convive(s) bien peu onéreuse Le saviez-vous ? Selon que nous nous baladons dans les Ardennes ou bien en…
Smoothie à la clémentine de Corse et épices de Noël
Réalisé avec la Clémentine de Corse. Côté gustatif, elle n’a pas sa pareille ! La clémentine, outre le fait qu’il s’agisse d’un agrume hybride, tire son nom d’un religieux né au XIXe s. le frère Clément qui offrit son nom au fruit. Ce religieux de la région d’Oran, entreprend une intéressante expérience : la fécondation…
Incontournables huîtres dignes des Fêtes
Avant qu’une huître s’invite sur nos tables, il lui aura fallu trois à quatre ans de soins intensifs. Du bassin Marennes-Oléron, de Normandie, de Bretagne… Il en a pour tous les goûts ! Par convive, je compte habituellement 6 sur un plateau de fruits de mer, 9 à 12 huîtres en N° 3, lorsqu’il s’git…
Ode au cidre chaud de Noël et pommes de notre terroir
Oh ! oh ! oh ! Cette fois, nous voici en hiver, des températures qui baissent un peu plus chaque matin. La traditionnelle réalisation d’un bon cidre chaud à Noël et de délicieuses épices ne se fait plus attendre. Oh que c’est bon, le cidre chaud partagé sur un marché de Noël en famille ou…
Duo de noix de St-Jacques au beurre blanc
Noix de St-Jacques, délicates et raffinées, servies dans les coquilles, parsemées de graines de grenade. Bien manger et partager ce plaisir que nous avons à cuisiner, faire plaisir en se faisant plaisir, sans sacrifier le plaisir du fait maison, ainsi qu’à la gourmandise et don la phrase fétiche est « se régaler » ! Pour cette recette,…
Gratin Dauphinois
Plat familial traditionnelIssu des terroirs Rhône & Alpes Quoi de plus satisfaisant aussi, que concocter de bons plats issus de la cuisine traditionnelle, ces authentiques qui inscrivent leurs emblèmes jusqu’au fond des assiettes ! Régal familial, plat unique, appelons-les comme nous voulons. Et rien n’empêche l’épure partagée depuis un petit coin très ensoleillé au jardin,…
Beugnons au Mardi Gras Berrichon
Autrefois dans la campagne berrichonne, rites agraires et mets rituels le dimanche des brandons ou dimanche brand’lounier, qui suit le carnaval. Au crépuscule, chacun se dirige vers ses champs avec un brandon, qui est en fait une tige de bois ou de bouillon-blanc entourée de paille tressée en croix, auquel on met le feu. On les surnommait les…
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