Délicieux « Bar rôti aux herbes fraîches »

Les années filant, je deviens plus « poisson » que viande. Les mardi et jeudi, le poisson s’invite à la maison, ou plutôt sur la table pour de véritables délices entre iode et embruns… Je vous invite à nouveau à passer dans ma cuisine pour réaliser cette recette facile.Le bar, à la chair si douce, fine et…

Carrelets au four

Aimez-vous le poisson, notamment le Carrelet ? Ces deux-ci extra frais et de belle taille, préparés pour être cuits au four (préchauffé). J’aime beaucoup ce poisson pour sa chair très fine. Les aromates de mon jardin), cueillis juste quelques minutes avant la préparation, vont répandre une délicieuse cuisson très parfumée. Le rouget, lui, n’entre pas…

Snack de Saint-Jacques à l’orange

C’est iode et embruns chaque vendredi et au moins deux fois la semaine, si j’ajoute le mardi, souvent. Ce jour de la semaine, ce sont plutôt des mets que je prépare vite fait et tous aussi invitants et délicieux ! Vous pouvez réaliser cette assiette, simple et rapidement préparée. Les noix de Saint-Jacques sont ici…

Dégustation d’huîtres

Entre Noël 2019 et la Saint-Sylvestre, puis les touts premiers jours 2020, cela aura été, tant depuis la cuisine, que chez mes proches, mes amis un véritable rendez-vous des embruns avec les huîtres de Marennes-Oléron partagées sur six assiettes « dégustation ». En peu d’intervalle, je n’ai pas compté ce que j’ai décoquillé avec un bon tour…

Poisson d’Avril !

Bonjour ! Aucune farce… mais cuite au four durant une trentaine de minutes, à 200 °C. Je ne vous propose pas des mets « hors saison », parce  que je potage et cuisine bio, avec dame Lune et, qui plus est, j’ai une nette préférence à tenir compte des saisons autant que du roulement des cultures au…

Moules marinières

C’est une recette facile et rapide à réaliser que je vous propose aujourd’hui : Les moules marinières : comme plat ou entrée, une alliance « plaisir-saveurs » qui prend toute son importance !   Ingrédients Pour 2 personnes : 1 kg de moules de bouchot  2 petites échalotes 1 gousse d’ail huile d’olive bio 1/2 l de vin…

Saint-Jacques à la crème de persil

Belles Saint-Jacques… Avez-vous remarqué comme on aime bien snacker dans la poêle les Saint-Jacques, en décembre et autour des fêtes de fin d’année ?  Recette assez facile que j’ai eu envie de partager tout particulièrement en cette période de Noël. Pour accompagner quelques produits du terroir comme l’excellent Sancerre blanc, des Saint-Jacques. Et sous la…

Panaché de Gambas

Le chef Bernard Noël présente la recette selon un « panaché de homard » et la langoustine pour variante.

Sardines Estivales

Les sardines, ce petit poisson plein Sud évoquent les vacances, c’est un vrai régal estival !