Pigeonneaux fermiers en cocotte

La campagne berrichonne que j’aime, j’y aie vécu. Je l’ai apprise aussi, au gré d’une phase de mon adolescence passée dans l’Indre, tout près de La Châtre. Le souvenir (toujours lui, mais sans mélancolie toutefois) de délicieuses viandes cuisinées comme plat dominical, ravive joyeusement ma mémoire, par rapport à la recette qu’aujourd’hui je vous propose….

La Garbure Basque

Plat populaire par excellence, plat traditionnel de la cuisine basque, la garbure peut être servie comme une soupe, ou bien, selon le choix que je fait de vous la présenter comme un plat principal. J’évoque dans l’article la provenance de la recette que j’ai suivi à la lettre près et mes inspirations. Pour un séjour…

Canette rôtie & Figues au Foie gras

Pour un repas de fête, première semaine de février, je suis passée chez mon boucher habituel récupérer une belle canette qu’il s’est chargé de préparer, parer et bridée, prête à être cuisinée. Pour les besoins d’un visuel, j’ai demandé de faire en sorte que cette compagne nouvelle aie encore toute sa tête. Je fis le…

Côte de porc & Gratin de Grand-Mère

Association de côte de porc servie avec une fricassée de délices des bois et un gratin que j’ai préparé à l’ancienne… Bienvenue à l’automne réchauffant !!

Dégustation de Rentrée

Filet de canard aux girolles & Coulis de mûres Pour reprendre un rythme de publications sur Miam Berry et vous proposer avec toujours grand plaisir des instants de convivialité, c’est l’assiette du marché que je vous propose en cette rentrée. De retour du marché, je suis partie en balade l’après-midi pour une cueillette de mûres…

Chapon au four

Que diriez-vous d’un beau chapon bien dodu et fondant à souhait ?   La tradition n’est pas toujours reposante ! Il va falloir l’arroser, l’arroser, l’arroser et encore… l’arroser, la tradition… Je vous partage la recette que j’ai faite ce 21 décembre, vous allez vous rendre compte à quel point je n’ai pas tout à fait…

Bœuf Bourguignon

En hiver, on adore les plats mijotés ! J’affiche volontiers les couleurs basques, c’est une région gros coup de cœur et inoubliables souvenirs, où je retourne. Aujourd’hui, je vous propose un ailleurs, la Bourgogne, ce plat en est issu.  Nous approchons des grands froids de l’hiver, cela se voit et se ressent chaque jour davantage….