Râbles de lapin & Cardes du jardin

Si cette recette est à votre goût, c’est tant mieux ! Deux râbles au vin blanc Châteaumeillant, tout simplement. Les ingrédients : 2 beaux râbles 1 oignon émincé, 1 grosse gousse d’ail Herbes aromatiques : laurier, thym, persil haché 1 verre de vin blanc Piment d’Espelette, sel, poivre du moulin Dans une cocotte ou à…

Pique-nique & Vin joyeux

Du jaune, du vert, du rouge ! Et même ce blanc, qui a pris de la hauteur depuis la célèbre « Côte des Monts Damnés » (cuvée 2015), vin issu du cépage Sauvignon blanc des vignes de Chavignol. J’y reviens dans la recette car les truites ont été arrosées avec. Un petit côté festif le pique-nique, hein…

Truites Quincy aux Amandes & Lentilles corail/chou-fleur

Chez nous on aime se faire plaisir ! Entre accord mets et vins, en étant respectueux de notre patrimoine culinaire, de ce qu’il dispense. Si vous avez une grosse envie de déguster une truite aux amandes, faites-vous plaisir avec ce classique ô combien délicieux, que l’on trouve sur les étals quasiment toute l’année. Pour peu…

St-Jacques au « fromage & vin Valençay »

Ayant reçu à domicile un bel approvisionnement en fromages et vins assortis, ne manquaient que les Saint-Jacques pour cuisiner les saveurs et vous partager le Berry dans votre assiette ! De retour du marché avec les coquilles, aujourd’hui je vous propose une assiette que j’ai improvisée sur le pouce : facile et rapide à réaliser….

Filet de canard aux girolles

& Coulis de mûres Pour reprendre un rythme de publications sur Miam Berry et vous proposer avec toujours grand plaisir des instants de convivialité, c’est l’assiette du marché que je vous propose en cette rentrée. De retour du marché, je suis partie en balade l’après-midi pour une cueillette de mûres sauvages. Un bel accord qui,…

« Valençay » : Vin & fromage sont d’accord

D’un petit air festif…   Nous avons trinqué en mettant en ligne le Blog Miam Berry, ce nouveau petit espace web aux couleurs du terroir berrichon d’abord, puis vers les compléments ajoutés à d’autres accords qui trouveront leur place dans plusieurs rubriques au fil du temps. Pour me mettre vraiment dans l’instant du 6 décembre, j’avais…

« Spécialité terroir » – n°2 : Œufs en Couilles d’âne

Vous avez envie de vous régaler avec une recette au vrai goût du Berry ?Venez me voir en cuisine ! Au fait, pourquoi « en couilles d’âne » ?Connaissez-vous ?  Plat symbolique pour une envie intense, je ne fais aucune impasse dès qu’il s’agit de faire partager beaucoup plus que des sensations. Aujourd’hui je vous ai préparé…

Poires Pochées au Châteaumeillant

Dessert gourmand…  Avez-vous envie de flatter votre palais par cette saveur berrichonne ? Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette facile à préparer. Des poires pochées au vin rouge, auquel  j’ajoute des épices : gousse de vanille, badiane, clous de girofle, piment d’Espelette (j’en mets un peu partout). Puis des grains Muscat, feuilles de menthe…

« Spécialité terroir » – n°9 : Rognons de veau à la Berrichonne

Rognons de veau cuisinés au vin de pays   Aux saveurs berrichonnes et de saison Novembre… La période marque, avant l’arrivée du Beaujolais Nouveau le 3ème jeudi du mois de  novembre, la transition entre l’automne bien commencé et le tout début de l’hiver. J’avais envie de vous proposer un plat canaille en cette période où généralement, les…