Velouté d’avocat & Lait de coco

Est puis est arrivé le 5 février ! Oui, si l’on en croit Sainte-Agathe au calendrier, et le Soleil qui stationne cette journée sur le 15ème degré du Verseau (2ème décan). En cuisine cette journée aussi, je suis allé cueillir quelques petites choses au jardin pour les besoins d’une recette. Heureuse de croiser au retour…

Soupe À L’oignon

Vous ais-je déjà dit que le Berry aime la soupe à l’oignon ? Je ne sais pas vous, mais d’avoir été éduquée en campagne Indrienne, a eu du bon ! Car tout en écrivant le fumé de cette soupe à ravir nos sens, amis, se projette sur mon écran mental un souvenir immédiat. Celui notamment…

Velouté de carottes – Noix de St-Jacques

La coquille Saint-Jacques… Elle est la mission de chemin, l’emblème des pèlerins de Saint-Jacques vers Compostelle en Espagne.  Cette symbolique culinaire, également, guide les gourmands, gourmandes et gourmettes notoires. Je l’achète toujours ainsi, bien centrée dans sa coquille qui est un gage de fraîcheur. Et le corail, j’en fais quoi ? Pour ma part, il…

Velouté d’épinards

Un petit rendez-vous du soir plein de lumière et de peps, préparé rapidement si vous aimez l’épinard. Idéal pour un dîner léger. Il fait si beau actuellement, que l’on a vite fait de préparer le dîner avec de délicieuses envies de printemps, même si celui-ci n’arrive que dans un mois environ. Se sont des épinards du…

Crème de chou-fleur

Au bleu d’Auvergne & Tuile de lard fumé Bien que nous puissions bénéficier de journées assez douces durant la dernière semaine de novembre, ce qui est d’ailleurs assez surprenant, on aime bien se réhabituer, petit à petit, à retrouver l’esprit « potage-velouté », les bonnes soupes préparées et mijotées « maison ». Cette idée de velouté est à la…

Velouté de potimarron crémé

L’hiver avance, nous n’avons presque pas vu le soleil toute la journée. Pour donner de la couleur au dîner, j’ai préparé  un velouté avec le potimarron d’un jardin ami,  qui m’a été apporté le matin. Délicieuse surprise !  Car cette année, je n’en avais pas au potager : j’ai mis à la place deux plants…