Croquettes de Lentilles

C’est une recette que j’ai depuis quelques semaines dans un coin de la tête et la voici cuisinée et publiée. Elle fait suite à la crème de lentilles et je vous propose de la réaliser : une autre de mes recettes coup de cœur… les « Croquettes de lentillesau Safran & Épices »         Les…

Crème de lentilles au Carry

Je voulais les cuisiner aussi en période de Noël, en donnant à ce met ô combien pluriel en saveurs quelques petites touches de fête autour. 

Le Pâté aux Tartouffes

Que diriez-vous de goûter à ce champion toute catégorie Berry ?  C’est un plat de choix à inviter sur la table, typiquement berrichon et qui va fédérer les gourmands autour de lui. Selon l’ancien parler du terroir, le « Pâté de tartouffes » ou « truches » est à même de répondre à ce rôle. Parfait comme plat de…

Madeleines au Crottin de Chavignol

… Et à la moutarde J’ai mélangé un vin blanc Valençay au crottin de Chavignol râpé et de la moutarde, pour proposer quelques madeleines servies avec la pyramide de Valençay – fromage. Juste délicieux, malgré la petite bosse qui n’était pas sur les petits gâteaux salés (le choc thermique ne s’est pas fait). Savoureuses à…

Le sanciaux

Ce dessert qui en Berry s’appelle tantôt chanciaux, tantôt sanciaux, possède en fait plusieurs variantes. En Pays Fort (au nord de Bourges), ainsi que dans le Sancerrois, on y ajoute quelques pommes coupées en tranches, que l’on fait (ou pas) flamber. Dans le Cher, à Cornusse, on ne faisait autrefois qu’une seule et même crêpe…

Œufs en Couilles D’âne

Vous avez envie de vous régaler avec une recette au vrai goût du Berry ?Venez me voir en cuisine !   Au fait, pourquoi « en couilles d’âne » ?Connaissez-vous ?    Plat symbolique pour une envie intense, je ne fais aucune impasse dès qu’il s’agit de faire partager beaucoup plus que des sensations. Aujourd’hui je vous…

Poires Pochées au Châteaumeillant

Dessert gourmand…  Avez-vous envie de flatter votre palais par cette saveur berrichonne ? Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette facile à préparer. Des poires pochées au vin rouge, auquel  j’ajoute des épices : gousse de vanille, badiane, clous de girofle, piment d’Espelette (j’en mets un peu partout). Puis des grains Muscat, feuilles de menthe…

Paupiettes au Valençay

  Paupiettes grand-mère à la pyramide de Valençay et à la menthe fraîche   Une recette toujours aussi appréciée lorsque je la propose  Découvrez ce plat typique,  au parfum de terroir et de gourmandise. Valençay est non seulement la ville où vous pouvez découvrir ou redécouvrir le joli château Renaissance de Talleyrand. Mais en plus,…

Rognons de veau à la berrichonne

Rognons de veau cuisinés au vin de pays   Aux saveurs berrichonnes et de saison Novembre… La période marque, avant l’arrivée du Beaujolais Nouveau le 3ème jeudi du mois de  novembre, la transition entre l’automne bien commencé et le tout début de l’hiver. J’avais envie de vous proposer un plat canaille en cette période où généralement, les…