La mélisse citronnelle

Sauvage dans le sud, cette aromatique revient à la mode, surtout pour son feuillage récolté pour les tisanes. Mais son aspect est aussi décoratif, autant au balcon qu’au jardin, un vert printanier tendant vert le vert jaune, comme sur ma photo. Sans compter que ses fleurs mellifères attirent les abeilles. Après cette magnifique après-midi du…

Le basilic

On l’appelle aussi basilic romain ou herbe royale (basileus signifie roi en latin) et il fait partie de la famille des Lamiacées. C’est un véritable plaisir de le cultiver, et même si cette plante annuelle ne fait pas partie des « fines herbes » classiques telles que persil, cerfeuil, estragon, ciboulette…), c’est la plus utilisée des herbes…

Hysope

Officinale, pour les salades, les sauces, l’hysope accompagne les grillades et les potages que je prépare. Je l’ai exposée plein sud au jardin, c’est une vivace condimentaire à l’arôme mentholé et légèrement camphré… un petit buisson à rameaux, comme sur ce cliché fait en live du potager. Hysope : herbe sacrée – Herbe sainte. Elle…

Les sauges

La sauge est belle et bonne. Ses feuilles argentées ci-dessous, persistantes l’hiver, ses ravissantes fleurs bleues magenta ou crème en font une alliée précieuse, outre le fait que ce soit une superbe plante pour le jardin. Et il existe des centaines d’espèces et de variétés toutes plus attractives les unes que les autres. Depuis deux…

L’oseille

De bonnes feuilles… Fraîchement cueillie le matin, j’en fais des petits bouquets et je rassemble les plus jeunes pousses, les plus tendres, par une tige de ciboulette nouée. Difficile de résister au petit goût acidulé de l’oseille (acide oxalique) légèrement citronné, et de quoi insuffler une note d’originalité aux couleurs vives dans l’assiette. Cependant, le…

La menthe

Dans un thé rafraîchissant ou une sauce etc. , la menthe est l’une des herbes les plus utilisées en cuisine. C’est aussi l’une des meilleures plantes pour attirer les insectes utiles, comme les syrphes, les chrysopes et devinez qui ?… C’est une vivace rustique elle aussi, et tellement facile à bouturer que franchement, ça ne…

Le romarin

Plante officinale et aromate qui fleure bon le Soleil, j’ai relevé cette semaine le visuel d’un des pieds de romarin du potager, d’un joli vert printemps. Bientôt Mars et avec lui, je réitère avec joie les bonnes habitudes. Très facile à faire pousser et à entretenir en quelques coups légers de sécateur, pour lui conserver…

Tout l’arôme du Persil plat

Imaginons que je vous propose deux sortes de persil, le plat et celui dit « frisé ». D’instinct, lequel allez-vous choisir ? Tout en étant ouverte à vos échanges avec les uns et avec les autres, j’aime toujours vous lire vous le savez 😉 Parmi les fines herbes utilisées en cuisine, le persil prend la première place….