Bonjour à toutes et tous ! Si vous aussi, aimez le gingembre, ce modeste article que je rédige et publie aujourd’hui devrait vous plaire ! Pour l’utiliser au mieux et varier les plaisirs à le décliner sous ses diverses formes, lors d’une matinée de Soleil à la mi-mars, j’étais très motivée sur sa présentation.
Connaissant un véritable renouveau depuis plus d’une dizaine d’années, on l’utilise dans des plats dont sa pulpe relève avec caractère tous les arômes. Capacité du fruit à fournir les quantités journalières recommandées pour pas moins de 9 éléments nutritifs jugés essentiels (vitamines C, provitamines A, vitamines B1, B2, B3, B9, calcium, fer et autres protéines).
D’où est-il originaire ?
De la famille des zingibéracées – soit du gingembre – qui est originaire de l’Inde.
Voici un lien article à suivre pour tout connaitre, ou presque, quant au rhizome.
Comment l’acheter ?
Lorsque je l’achète, je fais en sorte de juger de sa fraîcheur, c’est-à-dire que je le choisi ferme et non « recroquevillé » sur lui-même, ainsi que dépourvu de moisissures, lesquelles ne sont franchement pas, à mon sens, un gage de fraîcheur. Je fais aussi en sorte de choisir de jeunes rhizomes pour un goût plus doux. Le gingembre peut aussi être séché ou en conserve, de fait, tout dépend de l’utilisation que vous en avez.
Le conserver
Lorsqu’il est moulu (comme ci-dessus), le mieux est de le conserver dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Frais, il se conserve 2 ou 3 semaines au réfrigérateur. Chose apprise par une amie, il peut aussi être congelé sans souci… Testé sous une petite quantité et qui fonctionne en effet !
Le préparer
À l’instar de l’ail, avez-vous remarqué que l’intensité de son arôme varie en fonction du moment où il est incorporé pendant la cuisson ? Légère au début, sa saveur peut en fait se révéler maximale s’il est ajouté en fin de cuisson. Lorsque frais, il peut être pelé, râpé, haché ou découpé en fonction de nos besoins. Je ne le pèle qu’au moment de l’utiliser.
Le consommer
Qu’il soit frais, moulu ou bien séché, je trouve que le gingembre n’est pas interchangeable : la première sorte possédant un arôme autrement bien plus prononcé, plus relevé. Il s’accommode parfaitement avec pommes, bananes et, moulu, parfume moult plats, gâteaux, biscuits et autres desserts. J’en ponctue parfois une salade de fruits maison. Quand gingembre frais, il accompagne de fait aussi bien les plats salés que ceux sucrés 😉
Des idées ?
En voici quelques-unes parmi d’autres :
Une infusion de gingembre frais
Vinaigrette : épluchez un morceau de gingembre fais de la taille d’une noisette. Hachez-le avec une bote de ciboulette puis ajouter à cela le jus de 2 citrons verts et 10 cl d’huile d’olive vierge et pressée à froid. Fouettez quelques instants. Délice ! Parfait notamment pour accompagner le poisson, assaisonner une salade, ou bien des légumes à la vapeur…
Le condiment de gingembre
Épluchez un rhizome frais entier. Râpez-le finement, éliminez les fils pour ne garder que la pulpe. Ajoutez le jus d’un citron vert, quelques feuilles de coriandre hachées, un petit oignon nouveau haché et un peu de sel. Mélangez et servez comme une moutarde, pour accompagner par exemple une viande froide.
En profiter
Très riche en antioxydants permettant de luter contre le vieillissement, on lui reconnaîtrait des propriétés également contre le mal des transports, le taux de cholestérol ou encore de rhumes, mais aussi des vertus antiseptiques ou aphrodisiaques – Aphrodite. Toutefois, savoir que los d’utilisation répétées, de léger troubles intestinaux peuvent survenir… De fait, en user sans en abuser.
Vos préparations, dégustations et échanges d’expérience…
♨MIAM BERRY.COM 
Bonjour Muriel
La gourmandise est au rendez-vous ! Bien comme article, merci.
Bonne journée
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Merci! Chez moi, je l’pluche pour le râper sur des moules et praires.
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Oui Eliane, c’est délicieux aussi ainsi.
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Jolie ta présentation !
;-))
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Merci l’ami 😉
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Petit clin d’œil au gingembre, sans dire que nous en raffolons, mais parfois, on en utilise aussi sur le poissons.
Merci Muriela, bel article 😉
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Plein de saveurs! Miam miam !!!!!
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Muriel, tu as testé au frigo, je préfère renouveler, en acheter peu pour ne pas stocker 😉
Passes une excellente journée !
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Oui, je suis aussi de ton avis, car rien ne vaut l’excellence du frais. Dirons-nous que cela dépanne bien dans l’instant, alors qu’ici, c’était juste pour tester.
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Coucou Muriela, j’adore cuisiner aussi, mais je ne mets pratiquement pas et jamais du gingembre dans mes plats, chez nous on aime pas du tout. Bises
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Super article gourmand de notre amie!
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Il peut en rendre accro certaines personnes, chez nous à Villandry ( 16 ° ce jeudi 16 mars ), non. Mais bon petit article cependant, amitié !
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Merci à Muriel pour avoir mis à l’honneur le gingembre, belles photos !
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Au plaisir 😉
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Muriel, as-tu essayée avec du fromage de chèvre de chez nous le Berry?
Bah essaies, tu testes aussi çà! ;-))
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Je ferais Jean-Marie, merci pour la suggestion 😉
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Merci pour ce partage 😍
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Je trouve aussi que c’est une très bonne idée, votre article gingembre. Merci Muriel.
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Mmmmmm
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